Now Reading: Домашня пекарня Biscuits qui! від Наталі Міліянчук, праонуки Ольги Франко. Марсель
Домашня пекарня Biscuits qui! від Наталі Міліянчук, праонуки Ольги Франко. Марсель
Наталя Міліянчук — декоратор кераміки, разом зі чоловіком-французом мешкає у Марселі. Наталка завжди мріяла про власну пекарню. Любов до кулінарії в її крові: прабабуся Наталки Ольга Франко — українська кулінарка, авторка кулінарних книг.
Ольга Франко (Білевич) народилась у священницькій родині та змалечку допомагала готуватися до релігійних свят, в тому числі куховарити: діти лущили горіхи, вирізали медівники — всі мали своє заняття.
У 1922 році Ольга закінчила дворічні кулінарні курси при Вищій школі сільського господарства у Відні — де її чоловік Петро Франко лікував поранення.
Про першу книжку Ольги Франко “Кухня в таборі” ми знаємо лише з анонсу видавничої серії. Франко-знавиця Наталя Тихолоз зізнається, що не знає нікого, хто тримав би її в руках.
“Перша українська загально-практична кухня” вийшла в Коломиї в 1929 році й одразу стала дуже популярною. Це збірка рецептів не лише української традиційної, а й європейської кухні.
Наталя Тихолоз звертає увагу на те, що тут також зібрані гуморески з подружнього і куховарського життя. Автор передмови та упорядник книжки — чоловік Ольги Петро Франко, наймолодший син Івана Франка.
У 1937 році у Львові вийшла інша книжка Ольги Франко — “Всенародна кухня”, орієнтована на сімейне харчування. Рецепти в ній упорядковані за порами року й часом прийому їжі.
В СРСР книжки Ольги Франко не видавались.
Після тривалої паузи її найзнаковішу книгу “Перша українська загально-практичну кухна” видали аж у 1990 році.
У 2019 році світ побачило нове перевидання цієї книжки у видавництві FOLIO з передмовою Наталі Тихолоз та коментарями Мар’яни Душар. До речі, його можна знайти і зараз — рецепти Ольги Франко не втратили актуальності.
Дві онуки й праонука Ольги Франко заснували проєкт “Практична кухня. Забуте і нове”. Вони готують страви своєї прабабусі і допомагають краще зрозуміти її рецепти.
Наталка Міліянчук випікає медівники за рецептом своєї прабабусі у власній домашній міні-пекарні Biscuits qui!
Мед купує в української пари, яка давно мешкає у Марселі і тримає власну пасіку.
Пекарня з того, що Наталка купила 3D-принтер. На ньому вона надрукувала розроблені власноруч форми для випічки. Наталчине печиво має форму різних звіряток, які тримаються за горнятко.
- Котики — медяники за класичним рецептом Ольги Франко.
- Баранчики — печивка з гречаного борошна
- Равлики — це пісочні печивка.
- Рибки — з анісом.
* готуючи матеріал, ми спілкуватися з Наталкою Міліянчук та скористалися архівами проєкту “Практична кухня. Забуте і нове” і великим матеріалом про Ольгу Франко на ukrainky.com.ua
