Now Reading: Візок чи компактна система: як обрати обладнання для прибирання ресторану, бару чи кафе
Візок чи компактна система: як обрати обладнання для прибирання ресторану, бару чи кафе
Про те, як організувати цілісну систему чистоти у закладі, редакція «Столика біля вікна» та команда Biosphere Professional розповідають у серії практичних матеріалів. У цій статті ми розглянемо клінінгові системи: на які характеристики звернути увагу, як підібрати систему під формат закладу і як зменшити навантаження на команду.
Зміст
Найпоширеніші помилки під час вибору клінінгової системи
У закладах HoReCa інвентар для прибирання часто обирають за найпростішими критеріями: ціною, розміром або звичним форматом «відро + моп». Але різниця між системами стає відчутною вже не в момент закупівлі, а під час щоденної роботи.
Якщо обладнання не відповідає площі, плануванню, типу поверхонь, характеру забруднень і реальному маршруту працівника, команда витрачає більше часу на ті самі задачі. Доводиться частіше повертатися по воду чи інвентар, повторно проходити окремі ділянки, докладати більше фізичних зусиль або працювати з системою, яка просто не підходить під конкретний простір.
Тому дешевша система на старті не завжди означає реальну економію для бізнесу. Її варто оцінювати ширше: скільки часу займає прибирання, наскільки зручно персоналу працювати з інвентарем, скільки води, хімії та змінних матеріалів витрачається і як часто обладнання потрібно замінювати.
Саме тому ми рекомендуємо починати вибір не з конкретного візка чи набору, а з аналізу самого процесу прибирання: яку площу потрібно обслуговувати, скільки зон є в закладі, які там поверхні та забруднення, як часто відбувається прибирання, хто його виконує і який маршрут проходить працівник.
Лише після цього можна визначити, яке рішення справді потрібне закладу:
- компактна система для локальних задач
- система для регулярного миття підлоги
- повноцінний клінінговий візок для комплексного обслуговування кількох зон
Як правильно підібрана система впливає на роботу команди?
Три кити ефективного прибирання —швидкість, ергономіка, зручний інвентар.
Скорочує час на повторювані операції
У щоденному прибиранні час забирають не лише проходи з мопом, а й повторювані дії — намочити, віджати, повернутися до відра. Скоротити цикл можна за допомогою візка: пересуваючи його разом із собою, працівник має все під рукою — воду, засоби, інвентар — і не витрачає час на зайві переходи.
Зменшує фізичне навантаження
Ергономіка критична там, де операція повторюється щозміни. Наприклад, віджим: чим частіше працівник нахиляється, тим швидше втомлюється й гірше працює. Тунельний віджим або педаль знімають це навантаження — не треба ні нахилятися, ні торкатися мопа чи розчину.
Якісніше організовує інвентар та маршрут
Коли працівник обслуговує кілька зон, час іде на повернення за серветками, хімією, мопами. Тому клінінговий візок має бути мобільним робочим місцем: він включає відра, тримачі, гачки, секцію для сміття, лоток для мопів та серветок, модулі під конкретні задачі.
Простота процесу
Якісна клінінгова система не повинна ускладнювати роботу. Чим легше навчитися нею користуватися, тим ефективнішим буде прибирання. Це особливо цінно в HoReCa зараз на тлі кадрового голоду.
Як заощадити на покупці клінінгової системи?
Щоб не переплачувати за систему прибирання, використовуйте підхід total cost in use: рахуйте не лише ціну покупки, а загальну вартість системи протягом усього періоду експлуатації.
Порівнюючи різні системи, додайте до ціни покупки ресурс мопів, розхід миючих засобів, воду і головне — вартість робочого часу персоналу на прибирання. Так ви на старті зможете уникнути переплат на роки вперед.
З чого складається система для миття підлоги?
Базова система для миття підлоги включає:
- платформу на колесах для перевезення всіх елементів
- транспортувальну ручку (для управління візком при переміщенні)
- відро або відра (для розділення чистої та брудної води)
- віджим для мопів (адже система передбачає механічне віджимання можу, а не ручне)
- тримач для мопа
- рукоятку
- сам моп
Для комплексного клінінгового візка можуть додаватися опціонально:
- секція для мішка для сміття
- лотки для хімії та витратних матеріалів
- додаткові відра
- тримачі, гачки, кліпси для кольорового кодування тощо
Принцип 6 кроків: як обрати клінінгову систему під формат закладу?
Крок 1. Яка площа вашого приміщення?
У невеликій кав’ярні або барі буде зручною компактна система для невеликих площ і можливість швидко реагувати на локальні забруднення.
Крок 2. Скільки зон треба прибирати щодня?
Якщо працівник обслуговує лише одну невелику зону, складна багатофункціональна система може бути зайвою. Якщо за один робочий цикл потрібно пройти кілька зон і виконати різні операції, доцільно вже думати не лише про систему миття підлоги, а про організацію всього клінінгового процесу.
У модульному візку Vileda Professional VoleoPro Standart передбачені окремі місця для необхідного інвентарю, відер, витратних матеріалів і збору сміття, а сам візок можна додатково комплектувати відповідно до конкретного процесу. У цьому випадку ефективність виникає не від того, що візок сам по собі «прибирає швидше», а від кращої організації маршруту: усе необхідне знаходиться поруч, а працівник може послідовно виконувати операції без зайвих повернень.
Крок 3. З якими забрудненнями та поверхнями доведеться працювати?
У гостьовому залі це можуть бути пил, сліди взуття та локальні розливи. На кухні — жирні й складніші забруднення, у санвузлах — інший тип поверхонь і підвищені гігієнічні вимоги. На цьому етапі важливо оцінювати не тільки площу, а й те, що саме доведеться прибирати. Від цього залежатиме тип системи, мопа та спосіб роботи з поверхнею.
Крок 4. Як часто треба прибирати?
Швидше прибирання локальних забруднень, регулярне підтримувальне прибирання та повноцінне миття підлоги не завжди доцільно вирішувати одним інструментом. Для локального прибирання важливі швидкість і компактність, для системного важлива продуктивність і можливість працювати з більшою площею.
Крок 5. Як організована робота вашої команди?
Важливо враховувати, хто саме виконує прибирання: для клінінгового персоналу можна організувати повноцінну систему. Якщо прибирають офіціанти, бармени чи інші працівники, обладнання має бути компактним, простим і швидко готовим до роботи.
Візок Vileda UltraSpeed Pro призначена для прибирання великих площ: її одновідерна система легко апгрейдиться у двовідерну. Тунельний віджим відтискає моп за 12 секунд, а за визначених умов за одну годину її продуктивність сягає понад 750 м² на годину.
Крок 6. Де ви будете зберігати інвентар та засоби чистоти?
Це один із найбільш практичних критеріїв, який часто враховують уже після покупки. Тому потрібно заздалегідь розуміти, де стоятиме система, як швидко персонал зможе її дістати і чи не заважатиме вона іншим операційним процесам.
Параметри, які мають велике значення
1. Розмір і маневреність. Візок має легко проходити вузькі зони (між столами, біля бару) та розвертатися.
2. Спосіб віджиму і вологість мопа. Принцип «чим сухіший моп, тим краще» не універсальний. Для різних поверхонь і задач потрібен різний рівень вологості.
3. Тип мопа. Обирайте за принципом «поверхня — тип забруднення — моп», а не лише за розміром. Гладка підлога в залі, структурована плитка на кухні та поверхня з вираженими забрудненнями потребують різного підходу.
Універсальний, стійкий до зносу та надійний моп для прибирання будь-яких твердих підлогових покриттів
Універсальний моп з мікроволокна для прибирання гладкої підлоги та підлоги із захисним покриттям
Завдяки трикутній формі цим мопом легко прибирати кути. Можна прати у пральній машині понад 10 разів
4. Одновідерна чи двовідерна система. Вибір залежить від площі та маршруту прибирання. Друге відро потрібне не завжди.
5. Ергономіка — важливі зручна рукоятка, невелика вага, легкий рух і мінімум нахилів під час роботи.
6. Організація інвентарю. Передбачте окреме зберігання чистих і використаних мопів, серветок, хімії та сміття, за потреби використовуйте кольорове кодування.
7. Модульність і можливість адаптувати систему. Потреби закладу можуть змінюватися: відкривається тераса, збільшується площа, додаються нові зони або змінюється сам процес прибирання. Добре, щоб можна було просто доукомплектувати наявний візок під нові задачі.
8. Зберігання та витратні матеріали. Система має легко очищуватися, сушитися та зберігатися, а мопи й інші компоненти повинні бути доступними для заміни.
Так, для швидкого підтримувального прибирання та локальних розливів цілком підійде Vileda Professional Ultra Spin Mini: віджим педаллю заощаджує час, а трикутний моп швидко прибирає кути.
Регулярне прибирання невеликих закладів ефективно виконує маневрений набір Vileda Professional Ultra Speed Mini, а великі заклади краще доручити
Vileda Professional Ultra Speed Pro.
Включає відро 10л, ергономічний віджим педаллю, тримач, телескопічну ручку та мікрофібровий моп. Ергономічна система не вимагає нахилу до відра. Підходить для приміщень до 50 м².
Включає відро 10л, тунельний віджим, тримач, телескопічну ручку і моп. Плоский формат дозволяє працювати у вузьких і складнодоступних місцях. Розрахований для приміщень до 75 м².
Включає відро 25л (можна поставити +1 відро 10л), тунельний віджим, платформу з заглушками і колесами та кліпси для колірного кодування. Допомагає прибрати 750 м² за одну годину.
Фіналізуємо
Чистота — один з ключових показників здоров’я закладу.
А ще підтримка чистоти — відчутна стаття витрат. Правильний вибір клінінгової системи допоможе заощадити час та сили персоналу, додаткові витрати на розхідники, а головне — забезпечити якісне прибирання за мінімум часу.
Команда Biosphere Professional може проаналізувати об’єкт за ключовими критеріями: площа та планування, кількість зон, типи поверхонь і забруднень, інтенсивність прибирання, роботу персоналу та місце для зберігання. На основі цього ми допоможемо підібрати систему та інвентар, які відповідатимуть реальним потребам закладу — без зайвого обладнання та необґрунтованих витрат.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
