Марина Лавренчук
На обкладинці: китайська реперка та співачка Вініда (Vinida / 万妮达) у рекламній кампанії китайської мережі громхарчу Tastien Бургеризація Китаю: як культурний тренд створив ринок бургерів у $35 млрд З розквітом Китайського економічного дива західний громхарч прагнув закріпитися на китайському ринку — величезному і загадковому. Сьогодні тут працюють Burger King, Pizza Hut, McDonald’s та KFC. Кілька
Read More
11 ViewБлекаут у закладі: як підготувати систему чистоти та гігієни Редакція «Столика біля вікна» та команда Biosphere Professional у серії практичних матеріалів розповідають про те, як організувати цілісну систему чистоти у закладі. У цій статті ми розглянемо актуальне для наших часів питання: що має входити у блекаут-чеклист закладу, як організувати якісне прибирання малими силами під час
Read More22 ViewsВізок чи компактна система: як обрати обладнання для прибирання ресторану, бару чи кафе Про те, як організувати цілісну систему чистоти у закладі, редакція «Столика біля вікна» та команда Biosphere Professional розповідають у серії практичних матеріалів. У цій статті ми розглянемо клінінгові системи: на які характеристики звернути увагу, як підібрати систему під формат закладу і як зменшити
Read More11 ViewЩо закласти на “хозку”: як скласти чеклист необхідного і не переплатити З чого складається “хозка”? Ресторатори-початківці нерідко забувають (так-так!) про цю статтю витрат, яка насправді може тягнути відчутні кілька відсотків товарообігу. Якщо немає розумного планування, то постійні “дозакупки” серветок, рукавичок і губок по акції в сусідньому магазині легко перетворяться у тисячі гривень неочікуваних витрат. Про
Read More11 ViewСтіл Пам'яті. Марія Грабар — про нову культуру вшанування і підтримки Оновлено у 2026. Щороку 29 серпня, у День пам’яті Захисників України, Благодійний фонд імені Іллі Грабара і Платформа пам’яті Меморіал запрошують заклади зарезервувати на весь день один стіл та засервірувати його у пам’ять про полеглих героїв. “Стіл пам’яті” — щорічна акція вшанування загиблих захисників
Read More33 ViewsWorld Cheese Awards: головний сирний конкурс світу і місце України в його історії Минулого листопада у місті Берн, Швейцарія, завершився 37-й міжнародний сирний конкурс World Cheese Awards 2025. Цьогоріч на оцінку міжнародних експертів було представлено 5244 сирів із 46-ти країн світу, серед яких 17 сирів — з України. Уже четвертий рік поспіль українські сири отримують
Read More11 ViewПоловецька баба: як український бренд Barta розробив келих, натхненний кам'яним ідолом, евакуйованим з Ізюму Якось Тімур Дорофеєв надіслав новину про евакуацію кам’яних баб з-під Ізюму Артему Скапенку, засновнику Barta. Він відмітив, як половецькі ідоли нагадують тікі-божеств: ми захоплюємось тихоокеанською культурою тікі й не помічаємо тисячі сакральних пам’яток у себе вдома. Так Артем загорівся ідеєю
Read More33 ViewsПаска Дрон, підвішені паски та паски для принца Гаррі Спеціально для рубрики “++” — про благодійні ініціативи до Великодня, до яких долучились українські заклади. Паска Дрон від "Хартії" До Великодня 13-та бригада Нацгвардії “Хартія” запустила благодійний проєкт: щоб зібрати кошти на дрони “Вампір”, бригада за допомогою дрона відправила бійцям на позиції не лише їжу та
Read More11 ViewВід спешалті-попкорну до колагенового лате: 5 незвичайних гастрономічних концептів світу, які ми підглянули у Юлії Чеснокової 😉 Юлія Чеснокова — професійна мисливиця за трендами, інноваціями і талантами у світовій ресторанній індустрії. Вона очолює міжнародне освітнє агентство Food & Success для ресторанів та кухарів, трендхантингове агенство Global Food Trends і виступає як спікерка або комунікаційна партнерка низки
Read More11 ViewДунайка прибула: Ніка Лозовська — про полювання шефа на дунайського оселедця З березня по червень у Вилковому несеться ажіотаж: в Дунай на нерест іде чорноморсько-азовський оселедець, який ми називаємо дунайкою. Це унікальний гастрономічний спеціалітет: якщо у норвезького матіаса, якого виловлюють у травні-червні у північній частині Атлантичного океану, жирність складає 15-20%, то у дунайки — цілих
Read More11 View
