Марина Лавренчук
Кітель з коноплі й тканина, яка змінює колір з настроєм шефа: Ірина Махінько про форму кухарів Трішки більше двох сотень років тому особистий шеф-кухар Наполеона Марі-Антуан Карем намалював ескіз Le Maitre d’Hotel Francais: на ньому два кухарі одягнені у білі двобортні кітелі, штани, фартухи і ковпаки. Білосніжна форма і ток 18 дюймів заввишки — особиста
Read More
11 ViewWine Club Biologist: про концепт, найбільш популярні вина та відкриту вакансію керуючого партнера Ігор Петренко, власник крафтової виноробні Biologist, нещодавно анонсував у соцмережах, що шукає керуючого партнера до гастробару Wine Club Biologist на ВДНГ. Так у редакції “Столика біля вікна” з’явилась ідея для рубрики “Робота мрії”, де самі ресторатори розповідатимуть про цікаві вакансії у своїх закладах. Biologist —
Read More11 ViewСловник кримськотатарської кухні: 12 страв з борошна і круп від Леране Хайбуллаевої Леране Хайбуллаева — кримська татарка, в минулому журналістка, а нині — авторка гастрономічного проекту cheburek.ua, власниця й авторка халяль-кафе “Кримський Дворик” в Ірпені та у Львові, служби доставки плову на дровах PlovLove, інтернет-магазину солодощів “Скарби Криму”. 11 березня Леране виступить на гастрономічному форумі CHEF-CHEF
Read More11 ViewChicken Konteynered: поп-ап з куркою гриль від мережі Konteyner на Великій Васильківській Протягом січня Konteyner на Великій Васильківській тестував новий формат поп-апу — Chicken Konteynered. Це курка гриль з сайдами і соусами у вигляді меню-конструктора, яке працює і у закладі, і на доставку. 8 лютого Chicken Konteynered запускається офіційно. Ми розпитали Олександра Сірого, співзасновника мережі Konteyner, про те,
Read More11 ViewРестомапа: Луцьк. misto.cafe: 100 співзасновників, один заклад і власна грантова програма, щоб змінювати місто. Як це працює? misto.cafe у Луцьку об’єднало соціально активних містян, бізнеси та ініціативи, щоб робити місто кращим. 80% прибутку заклад вкладає у підтримку громадських проєктів Луцька.Ми розпитали команду закладу про те, як влаштоване misto.cafe зсередини: хто і як його фінансує, як
Read More11 ViewПряники-титанчики й 14 млн на протези: як працює інклюзивна кав’ярня Tytanovi Ветеран російсько-української війни Федір Самбурський шукав центр протезування, щоб зробити пальці на правій руці — а знайшов коло однодумців і запустив інклюзивну кав’ярню. Розпитали у Федора, як працює і донатить кав’ярня Tytanovi у ТРЦ Respublika — спеціально для нашої рубрики “++” про український ветеранський
Read More11 ViewКейс Alejandro: як Naperlage з допомогою поп-апу удвічі підняв виторг в несезон? На початку грудня сіфуд-бар Naperlage на Сагайдачного анонсував на своїй локації мексиканський поп-ап Alejandro: поряд з устрицями, креветками та ігристим з’явилось окреме меню з чилі кон карне та коктейлем “Маргарита”. Ми розпитали Володимира Григорі, співвласника Rest Emotion (Тісто, сир і тітка Белла, Мамо,
Read More11 View35 ідей смачних подарунків від ветеранських бізнесів Надихнулись добіркою ветеранських бізнесів Всеволода Поліщука — і склали для вас 35 ідей смачних подарунків від брендів, заснованих ветеранами та військовими! Соуси, джеми та ягідні смаколики БОЇМ @pan_boim – соуси, джеми, кімчі й комбуча від команди Сашка Боїма, який зараз служить у 59 бригаді ЗСУ.Ферма для друзів @farm_for_friends
Read More11 ViewВід українського борщу до тайського том яма: 50 страв та напоїв, які стали світовою спадщиною ЮНЕСКО
Від українського борщу до тайського том яма: 50 страв та напоїв, які стали світовою спадщиною ЮНЕСКО Днями у список нематеріальної спадщини людства за версією ЮНЕСКО увійшов тайський том ям, двома роками раніше (у 2022) — український борщ. “Столик біля вікна” підготував шпалгалку для шефів, рестораторів та маркетологів — які страви і напої світу відзначені ЮНЕСКО.
Read More11 ViewCreative Chefs Summit: у Львові відбудеться масштабна подія для шеф-кухарів та всіх, хто цікавиться гастрономічним мистецтвом Creative Chefs Summit – подія від Hoteliero, яка щорічно збирає зіркових шеф-кухарів, рестораторів та всіх, кого цікавить гастрономічне мистецтво та індустрія гостинності. Цьогоріч Creative Chefs Summit відбудеться 26 листопада. Вперше для проведення заходу обрати саме Львів. Програма та квитки Тема
Read More11 View
