Now Reading: Chicken Konteynered: поп-ап з куркою гриль від мережі Konteyner на Великій Васильківській
Chicken Konteynered: поп-ап з куркою гриль від мережі Konteyner на Великій Васильківській
Протягом січня Konteyner на Великій Васильківській тестував новий формат поп-апу — Chicken Konteynered. Це курка гриль з сайдами і соусами у вигляді меню-конструктора, яке працює і у закладі, і на доставку. 8 лютого Chicken Konteynered запускається офіційно. Ми розпитали Олександра Сірого, співзасновника мережі Konteyner, про те, як спрацював новий формат у тестовому режимі і як його планують розвивати.
Про мережу Konteyner
Konteyner — це магазини-бари з крафтовим пивом у Києві. Перший заклад відкрився у 2020 році, станом на початок лютого 2025 року мережа нараховує 10 закладів. Кожен бар має власний тап-ліст, який постійно змінюється. Меню їжі теж відрізняється: наприклад, в Konteyner на Михайлівській діє коротке меню закусок, а на Межигірській працює окремий корнер Burger Farm з крафтовими бургерами. Такий підхід дозволяє адаптувати меню під можливості локації й запити локальної аудиторії, а також заохочує відвідувачів кроулити між барами, дегустуючи більше смаків пива.
Чому курка гриль?
Команда працювала над розробкою нових форматів з меню їжі. Під час брейншторму з’явилась ідея про курку гриль — цей надпопулярний колись стритфуд зараз рідко зустрічається, хоча має потенціал і в закладі, і як поп-ап, і як доставковий формат. Назву довго не вигадували, натомість створили парасольковий бренд Konteynered для подальших експериментів та нових напрямків — і так з’явився Chicken Konteynered.
Відібрано і затарено: класичне курча гриль, хіпстерське олів’є та соуси
Це саме класична курка гриль — соковита, з хрусткою скоринкою, без якихось секретних маринадів чи мільйонів смаків. Просто хороша базова курка гриль, але без ностальгії за минулим, а у сучасному баченні. Це основа нашого меню-конструктора, й гість уже може докручувати смак відповідно до своїх вподобань сайдами та соусами.
До курки пропонують на вибір сайди: картоплю фрі, салат коул-слоу, пікантну моркву, хіпстерське олів’є (вегетаріанська версія) або капонату (сицилійська страва з тушкованих овочів) та соуси: фреш-мінт (йогуртовий соус із м’ятою), ананас-чилі, каджун, пірі-пірі, карі, азійський або більш традиційні кетчуп та майо-гірчицю. Половина курчати гриль з одним сайдом та одним соусом коштує 290 гривень, ціле курча з двома сайдами і двома соусами — 550 гривень.
Інвестиції у проєкт склали $10 000
Chicken Konteynered з’явився на базі кухні працюючого Konteyner на Великій Васильківській, 41 у форматі поп-апу: пивний тап-ліст — від Konteyner, а меню їжі — тепер від Chicken Konteynered. Для запуску знадобилось переробити вентиляцію, докупити холодильне, морозильне та теплове обладнання, а також перевезти деяке обладнання з інших закладів і зробити легкий косметичний ремонт. Крім того, вагома частина лягла у пакування — коробку з ложементом розробляли під розмір курки. Також до цієї суми входить навчання персоналу та витрати на маркетинг (зокрема, професійна зйомка).
Тестовий режим
Тестування формату запланували на січень — у низький сезон, щоб команда і гості мали час звикнути до нового продукту і доопрацювати його. Промо-підтримку не робили, лише створили окрему сторінку в Instagram з кількома публікаціями. І врешті одного дня прибрали існуюче меню їжі та ввели меню поп-апу. Першими тестувальниками стали постійні гості, методом сарафанного радіо долучились нові.
В Konteyner 70% товарообігу займає бар і 30% — їжа. Це співвідношення не змінилось, але виріс середній чек: у замовленнях з собою та на доставку поряд з пивом стали замовляти курку гриль як готове рішення для вечері. Бармен допомагає підібрати пиво до курки залежно від обраних сайдів та соусів.
Нам охоче лишали фідбек, тож ми вдосконалили продукт і в подачі, і по рівню гостроти тощо. Зараз видача замовлення з собою складає 10-15 хвилин: буквально один келих пива випив — і забрав красиву коробку, нічого готувати не треба.
Що далі?
Наразі поп-ап працюватиме на локації на Великій Васильківській, а також на доставку як через власний застосунок Konteyner, так і через агрегатори.
В майбутньому Chicken Konteynered може з’явитися на деяких інших локаціях Konteyner — як існуючих, так і майбутніх. Олександр не виключає розвиток формату і поза мережею Konteyner — і як поп-ап на подіях, і як окремо функціонуючий заклад.
