Як треба
Вілен Даніелян: 2025 - рік космічної турбулентності, але на 2026-й я дивлюсь з оптимізмом Продовжуємо рубрику “Антикриза”, в якій ми спілкуємося з різними рестораторами, аби дізнатися, як вони реагують на нові виклики на ринку і які рішення приймають, аби забезпечити стійкість компанії. Герой сьогоднішнього випуску — Вілен Даніелян, власник мережі ROLL CLUB та піцерії Vilena’s. Наприкінці
Крафтовий сир у меню: як працювати з продуктом так, щоб він створював конкурентну перевагу Крафтовий сир у меню — це виклик та водночас можливість для ресторанної сфери. Він може підвищити лояльність гостей та допомогти сформувати імідж ресторану як місця, що дбає про локальні продукти й культуру. На це є великий запит від гостей.Попри це деякі
25 липня у Львові офіційно відкрилося «Ліло» — міське кафе з комфорт-фудом, яке замінило «Креветку кафе». В команді кажуть, що хотіли створити місце, куди хочеться приходити щодня, а не лише на вихідні. Ми розпитали про те, як і чому вони наважилися на ребрендинг і яких бізнес-результатів очікують. Чому наважилися на ребрендинг Коли «Креветка кафе» відкривалося
“Кайдаші Негроні” та “Джекі Чай”: як працює коктейльний попап проєкт “Мить” Юрія Добровольського та Дениса Дорошенка добре знають як засновників бару “Смєна” в Дніпрі. Нещодавно вони разом із комунікаційницею Марічкою Хоменко запустили новий поп-ап проєкт “Мить” і вже встигли зробити спільні проєкти з “Дублером”, “Дилетантом”, закладом “Китайка” та книгарнею “Сенс”. Редакція “Столика біля вікна” поспілкувалася з командою,
Фотозйомка у закладах: пошуки win-win рішення. Досвід закладів Hey Guys, Honey, Bassano та Еклер Усе частіше ресторани та кав’ярні стають не тільки місцем смачних страв, а й фоном для фото, TikTok-роликів і рекламних інтеграцій. Але що робити, коли ці зйомки порушують межі й заважають іншим гостям? «Hey Guys» vs блогери: коли заклад — не фотостудія
“Благовіщенський Курінь”: благодійний козацький стрит-фуд на БлагБазі у Харкові. Як підтримати? Команди проєктів “Трипіччя”, БФ “Волонтерська” та Харківського літературного музею разом запускають перше в Україні благодійне кафе польової козацької кухні — “Благовіщенський Курінь”. Редакція “Столика біля вікна” розповідає про ідею проєкту, БлагБаз і збір на 2 000 000 гривень, який планують закрити до 30 квітня.
Кітель з коноплі й тканина, яка змінює колір з настроєм шефа: Ірина Махінько про форму кухарів Трішки більше двох сотень років тому особистий шеф-кухар Наполеона Марі-Антуан Карем намалював ескіз Le Maitre d’Hotel Francais: на ньому два кухарі одягнені у білі двобортні кітелі, штани, фартухи і ковпаки. Білосніжна форма і ток 18 дюймів заввишки — особиста
Chicken Konteynered: поп-ап з куркою гриль від мережі Konteyner на Великій Васильківській Протягом січня Konteyner на Великій Васильківській тестував новий формат поп-апу — Chicken Konteynered. Це курка гриль з сайдами і соусами у вигляді меню-конструктора, яке працює і у закладі, і на доставку. 8 лютого Chicken Konteynered запускається офіційно. Ми розпитали Олександра Сірого, співзасновника мережі Konteyner, про те,
Рестомапа: Луцьк. misto.cafe: 100 співзасновників, один заклад і власна грантова програма, щоб змінювати місто. Як це працює? misto.cafe у Луцьку об’єднало соціально активних містян, бізнеси та ініціативи, щоб робити місто кращим. 80% прибутку заклад вкладає у підтримку громадських проєктів Луцька.Ми розпитали команду закладу про те, як влаштоване misto.cafe зсередини: хто і як його фінансує, як
Кейс Alejandro: як Naperlage з допомогою поп-апу удвічі підняв виторг в несезон? На початку грудня сіфуд-бар Naperlage на Сагайдачного анонсував на своїй локації мексиканський поп-ап Alejandro: поряд з устрицями, креветками та ігристим з’явилось окреме меню з чилі кон карне та коктейлем “Маргарита”. Ми розпитали Володимира Григорі, співвласника Rest Emotion (Тісто, сир і тітка Белла, Мамо,
