Найцікавіші тренди ресторанного бізнесу у світі. Розповідає Юлія Чеснокова Юлія Чеснокова — професійна мисливиця за трендами й інноваціями у ресторанній сфері, засновниця міжнародного освітнього агентства Food & Success, співвласниця трендхантингового агенства Global Food Trends, співорганізаторка бізнес-форуму RestArt й авторка телеграм-каналу для рестораторів Chesnokova.Trends. Юлія — постійна гостя, спікерка й комунікаційна партнерка світових конгресів, присвячених гастрономії

MAMAN FOLLE: як сім’я митців вирішила відкрити власне кафе В сім’ї Снісаренків всі займаються творчістю. Анастасія Снісаренко-Єржиковська — архітекторка, дизайнерка та художниця-постановниця, її чоловік В’ячеслав Снісаренко — художник-графік, який працює у складній техніці офорту, донька Поліна Снісаренко-Кульчицька — акторка Молодого театру. Власне, сім’я митців, яка не мала жодного досвіду в HoReCa, у 2024 році зважилась

Микита Вірченко про Харків та “Трипіччя” Ми поспілкуватися з Микитою Вірченком, засновником  стихійного ресторану “Трипіччя”. Про спільноту, відносини з містом та нові виміри власної ідентичності. 17 вересня Микита Вірченко виступатиме на фестивалі Young Chefs у Києві й розповідатиме про гастрономічні знахідки “Трипіччя”.  Програма Young Chefs Про рішення жити та працювати у Харкові Варто почати з

Паб біля дому. Як Konteyner будує мережу закладів і ком’юніті на любові до крафтового пива Співзасновники Konteyner: Євген Дудніков, Григорій Царенко та Олександр Сірий Konteyner — мережа мікропабів, яку відкрили три друга дитинства: Євген Дудніков, Григорій Царенко та Олександр Сірий. Зараз Євген служить в ЗСУ, але все одно бере участь в роботі закладів. Редакція “Столика

Демонтаж тераси “Глеку”: розбір ситуації Що сталося? 29 липня “Благоустрій” демонтував літню терасу ресторану “Глек” на Великій Житомирській. Співвласниця закладу Майя Степова одразу звернулась до юристів, але їй пояснили, що демонтаж відбувається на законних підставах — і все, що їй лишається, це оплатити послуги демонтажу і забрати терасу зі складу. “Столик біля вікна” розпитав Майю Степову

Як перебої з електропостачанням впливають на роботу ресторанів Ресторанна індустрія незчулася, як вже наближається до третьої осені в режимі блекауту. Вимкнення електрики стали буденністю: в чек-листах тепер присутні пункти про обслуговування генератора і запас свічок, гості звикли до двох варіантів меню: зі світлом і без. Правда, надзвичайно спекотне літо внесло свої корективи у відпрацьовані з

Іван Білоусов: про участь у World Coffee Championships, Східний Експрес і два роки пошуків тієї самої кави Іван Білоусов — бронзовий призер World Coffee Championships у Копенгагені у 2024 році. Він понад 8 років працює з кавою (з них 4 з половиною роки — в Idealist Coffee Co), але вперше взяв участь у кавовому чемпіонаті

Особливості роботи ресторанів в ТРЦ: переваги, виклики, статистика Скільки людей зараз відвідують торговельні центри? І чи варто закладам обирати ТЦ як локацію для відкриття? Які переваги та обмеження такого рішення?Про все це, а також про найбільш популярні формати та умови оренди, редакція “Столика біля вікна” розпитала Максима Гаврюшина, голову Української Ради ТЦ. Трафік в ТЦ:

Як заробляє бар, що працює в кінотеатрі. Розповідає Hitchcook Секретний бар Hitchcook відчинився в кінотеатрі Oscar на 7-му поверсі ТРЦ Gulliver у 2015 році. У ті роки Київ не спав до ранку, тож бар гучно відкривав прем’єри світових блокбастерів та влаштовував богемні вечірки. 9 років потому ситуація змінилась, але Hitchcook продовжує ефективно працювати.“Столик біля вікна” розпитав шеф-кухаря