Now Reading: MAMAN FOLLE: як сім’я митців вирішила відкрити власне кафе
MAMAN FOLLE: як сім’я митців вирішила відкрити власне кафе
В сім’ї Снісаренків всі займаються творчістю. Анастасія Снісаренко-Єржиковська — архітекторка, дизайнерка та художниця-постановниця, її чоловік В’ячеслав Снісаренко — художник-графік, який працює у складній техніці офорту, донька Поліна Снісаренко-Кульчицька — акторка Молодого театру. Власне, сім’я митців, яка не мала жодного досвіду в HoReCa, у 2024 році зважилась на відкриття власного закладу — арт-кафе Maman Folle.
Редакція “Столика біля вікна” розпитала Снісаренків про те, як їм це вдалось — і як працює Maman Folle свої перші дні.
Анастасія розповідає, що раніше, ще до одруження доньки, їхня сім’я багато подорожувала на машині Європою, і завжди найулюбленішою країною була Франція.
Ми відвідували багато локальних ресторанів і кав'ярень, і що нас завжди вражало — це така простота, атмосферність і те, як люди збираються разом і спільно проводять час. І постійно були такі думки: боже, ну це неможливо, але якби щось таке відкрити... І от ми собі уявляли, що колись на пенсії у нас буде таке затишне сімейне кафе — ну от як у кіно.
А потім донька Поліна вийшла заміж. Її чоловік Богдан — підприємець, до повномасштабного вторгнення мав власний to go заклад з неаполітанською піцою. Його досвід і підприємницький запал почали рухати маленьку сімейну мрію до реалізації.
Чому MAMAN FOLLE?
Поліна згадує, що батьки дуже любили рок-н-рол кафе “Шалена мама” на Терещенківській. Цей заклад у стилі американського дайнеру мав власне дуже активне ком’юніті і пропрацював близько дванадцяти років, перш ніж зачинитися у 2017.
“Назва “Maman Folle” перекладається з французької як “шалена мама”. Це ж зовсім про мою маму! А ще це відсилка до того трушного закладу, в якому людили проводити час мої батьки”.
Ескіз логотипу відмалювала Анастасія — на ньому, власне, вона сама у тільняшці з трояндою. Спершу це мав бути лише ескіз, але після кількох спроб відмалювати з нього логотип Снісаренки вирішили лишити як є.
Столик з театру Франка й гастрономічні офорти
Анастасія дізналась що знайомі виставляють в оренду приміщення на Костельній — багато років тому там був салон весільних суконь, від якого лишився ремонт у стилі “багатих дев’яностих”. Так локація сама прийшла до рук. Анастасія розробила дизайн-проєкт — і викинула весь гіпсокартон, який приховував красиві цегляні стіни.
Весь заклад Снісаренки збирали власноруч. Меблі скуповували на барахолці — і В’ячеслав фарбував стільці та обтягував сидіння старими вишивками. Багато провозилися з декоративним вікном, а столик біля вікна колись був реквізитом у театрі Франка.
Цьому столику багато років, мабуть 40 чи 50. Він належав моїй подрузі, театрознавиці Ганні Липківській. Ганна — праонука Митрополита Липківського, а її дідусь Олександр Липківський був актором театру імені Франка, а ще займався там костюмами і декораціями. Тоді, мабуть, і забрав столик до майстерні щось переробити — так він там і лишився. Потім мій тато, теж художник, перевіз оцей столик до себе в майстерню, де він чекав свого часу, зафарбований такою негарною фарбою. Мій чоловік його відчистив — і тепер ми маємо такий столик з історією.
У Maman Folle багато різних приємних деталей: птахи над кава-машиною, керамічні янголята між цеглинами, пір’яна люстра і кораблі у вікні. Поліна розповідає, що збирала їх маленькою разом з дідусем, і в закладі практично кожна річ — з сімейною історією.
Але найбільше увагу приковують офорти В’ячеслава Снісаренка: крім янгола в обладунках та коропів кої, тут є фарширована риба, бички, Київський торт, піца, кішка на обідньому столику і навіть помилка кухаря. “Світанок” з коропами кої придбали на другий день роботи закладу.
Кавове вікно, вино і сусіди
З вулиці обладнали кавове віконечко і крихітну літню терасу — на початок нового сезону вона стане більшою. Входів у арт-кафе є два: один з двору, який спускає сходами до першої зали, а інший — через під’їзд, заходить у другу залу. Поліна зізнається: “Тато переживав, чи не будуть сусіди проти кафе у житловому будинку. А в нас сталося навпаки: сусіди першими прибігли у капцях, радісно розпитували, що ж тут таке нарешті відкривається?” “Людям в халатах — знижка!”, — сміється Богдан. Анастасія додає: через під’їзд будуть проводити гостей у колісних візочках, тут зручно заїжджати.
Окрім кави та різних кавових напоїв, в меню є традиційні чаї (від трав’яного до Шу Пуера), українські вина Villa Tinta і безалкогольне вино Michel Schneider.
З їжі — сет закусок до вина і різноманітні пироги, солодкі і солоні, є вегетаріанські варіанти Їх пропонують як шматочками, там і цілими.
Я розумію, що зараз у закладах багато значить інстаграмний інтер’єр, але ми так хотіли зробити щось трушне! Куди б, знаєте, приходили дідусі й бабусі, такі об 11-й ранку вже з келихом вінішка. Мама не любить це слово, але ми хотіли от саме такий київський вайб.
Цитати з меню:
- Entre від Papa (брі, сирокопчені ковбаски, оливки, корнішони, домашні чипси) – 154 грн
- Шматочок пирога з томленою індичкою та чорносливом – 126 грн
- Шматочок пирога з печеним яблуком – 85 грн
- Цілий абрикосовий пиріг (1 кг) — 640 грн
- Капуоранж – 110 грн
- Велика фільтр-кава – 80 грн
- Келих рожевого сухого Villa Tinta – 115 грн
Арт-кафе Maman Folle
Адреса: вул. Костельна, 9
Фото: “Столик біля вікна”, а також з архіву Анастасії та В’ячеслава Снісаренків,
