World Cheese Awards: головний сирний конкурс світу і місце України в його історії Минулого листопада у місті Берн, Швейцарія, завершився 37-й міжнародний сирний конкурс World Cheese Awards 2025. Цьогоріч на оцінку міжнародних експертів було представлено 5244 сирів із 46-ти країн світу, серед яких 17 сирів — з України. Уже четвертий рік поспіль українські сири отримують

Від хлібних квітів до колаби з Uklon: 4 креативних кейси від Поліни Вишні 16 вересня у Києві пройде фестиваль Young Chefs. Уперше організатори запускають Creative Lab — креативну лабораторію для бізнесу, де своїм досвідом та порадами поділяться засновник мерч-агенції select та автор курсів з розвитку креативності Влад Болсун, CEO та засновниця маркетинг-агенції Vyshnia.agency Поліна Вишня

Від спешалті-попкорну до колагенового лате: 5 незвичайних гастрономічних концептів світу, які ми підглянули у Юлії Чеснокової 😉 Юлія Чеснокова — професійна мисливиця за трендами, інноваціями і талантами у світовій ресторанній індустрії. Вона очолює міжнародне освітнє агентство Food & Success для ресторанів та кухарів, трендхантингове агенство Global Food Trends і виступає як спікерка або комунікаційна партнерка низки

Сир до устриць, чорний часник та тертий хрін: як подають сири в різних ресторанах світу. Розповідає експертка Оксана Чернова 27 березня в багатьох країнах ЄС святкують День сиру — чудовий привід, щоб звернути увагу на сир у вашому меню та, можливо, дещо оновити його подачу та використання в стравах, щоб зробити досвід гостя цікавішим. Подорожуючи

Їстівні хмари: як шефи та бармени експерементують з піною та wow-ефектом Нещодавно Микита Корянов, співзасновник чернівецького бару Daddy Cool, виклав відео коктейля, який подається з хмарою з шоколадною піни. За словами Микити поява такою стала результатом співпраці з гастрономічним інститутом Plat в Барселоні.  Текстура піни використовується в гастрономії досить давно, але зараз абсолютно точно переживає

Food&Fashion: навіщо бренди створюють тренчі з лавашу та кросівки з чорного хліба На обкладинці: Lobster Telephone, 1938. Сальвадор Далі  Від тренчу з лавашу до кросівок із чорного хліба — підприємці і креативні фахівці створюють унікальні гастрономічні інсталяції та перетворюють їжу на елемент маркетингової стратегії fashion-брендів. В свою чергу заклади та виробники їжі експерементують з гастрономічною

“Їжа як на екрані”: як українські ресторани співпрацюють з кінокомпаніями і чому це вартує уваги Гість сідає за столик — і йому подають вінілову платівку замість меню, а потім виносять їстівну свічку у формі куманця з буковинськими травами та крокети «Стожари» з музичною листівкою. Це момент з життя ресторану «Канапа», де розробили меню, присвячене Назарію

5 страв з абрикосами від зіркових шефів Сезон абрикосів почався дещо раніше, ніж зазвичай — і шефи вже активно їх грилюють, тушкують, смажать і варять соуси.“Столик біля вікна” відібрав  5 оригінальних страв з абрикосами від зіркових британських шефів, які зроблять абрикосовий сезон значно цікавішим.  Устриці в хрусткому клярі темпура з абрикосовим пюре Це рецепт шеф-кухаря

Забуті рослини. 7 трав з лекції Олексія Коваленка про незвичайні культивовані види і дикороси. True&Local #10 від Сільпо Ми побували на лекції Олексія “Забуті рослини: незвичайні сільськогосподарські види та дикороси” і занотували найцікавіше. Олексій Коваленко працює в Національному науково-природничому музеї НАН України й активно популяризує ботаніку у блозі й на Youtube-каналі «Довколаботаніка» та сторінці «Ботанік

*Food Tarot cards. Tim Lampe Як використати популярність карт Таро в ресторані? (крім розкладів на виторги) У XIV столітті колода Таро використовувалась для ігор, у XVIII на ній стали ворожити, а у XXI Таро стали маркетинговим інструментом. Все частіше з’являються стилізовані таро на гастрономічну тематику — і разом з тим заклади та виробники використовують Таро