Now Reading: “Їжа як на екрані”: як українські ресторани співпрацюють з кінокомпаніями і чому це вартує уваги
“Їжа як на екрані”: як українські ресторани співпрацюють з кінокомпаніями і чому це вартує уваги
Гість сідає за столик — і йому подають вінілову платівку замість меню, а потім виносять їстівну свічку у формі куманця з буковинськими травами та крокети «Стожари» з музичною листівкою. Це момент з життя ресторану «Канапа», де розробили меню, присвячене Назарію Яремчуку та документальній стрічці «Незрівнянний світ краси».
А на честь прокату відреставрованої картини Сергія Параджанова в Pink Freud подають спеціальні коктейлі, бренд OYACHA створив особливий матча-напій, а Євген Клопотенко планує тематичну звану вечерю.
Розповідаємо про світовий досвід співпраці ресторанів та кінокомпаній, а також розбираємо найцікавіші кейси на українському ринку.
Зміст
Навіть Бетмену потрібен бургер
Співпраця ресторанів та кінокомпаній має довгу історію. Один тільки McDonald’s реалізував десятки подібних колаборацій. Наприклад, в далекому 1993 в мережі запустили акцію на честь виходу стрічки «Парк Юрського періоду»: гості могли замовити «динозаврячу», тобто дуже велику порцію бургера, коли або картоплі фрі.
В 1995 McDonald’s співпрацював з Warner Bros: компанія продавала «Супергеройський потрійний чізбургер», присвячений Бетмену. До речі, і рекламу бургера, і трейлер стрічки озвучив Дон Лафонтейн. Ба більше, сам Бетмен у стрічці пожартував, що після того, як вночі він спіймає всіх злочинців, заїде на drive thru.
Минуло 30 років, а компанія продовжує використовувати «кіношні» інфоприводи. Ось, наприклад, на честь 30-річчя серіалу “Друзі” McDonald’s в Іспанії випустили спеціальний Happy Meal: в меню входить бургер на вибір, картопля фрі, напій, соус «Маринара від Моніки» та фігурка у вигляді одного з шести персонажів серіалу.
На честь виходу третього сезону The Marvelous Mrs. Maisel в різних куточках США влаштовували тематичні вечері з традиційними єврейськими стравами. Ба більше, беручи участь у різних маркетингових активаціях, фани серіалу могли виграти тематичний ланч-бокс і культовими стравами, які встигли отримати свою хвилини славу в серіалі: йшлося про пастрамі-сендвічі, мариновані огірки, нью-йоркське чорно-біле печиво, томатний сік та солодощі у вигляді… вантуза (вітання від героїні Сьюзі Маєрсон).
Феномен “Барбі” та магія рожевого
Про те, як всіх лихоманило після виходу стрічки Barbie, не писав тільки ледачий.
Врешті-решт, це було просто: обираєш будь що рожеве і пов’язуєш страву з гучним інфоприводом.
Starbucks в Канаді запустив рожеві полуничні лимонади, Burger King в Бразилії вигадав чізбургер з яскраво-рожевим соусом, Pinkberry створив спеціальний заморожений йогурт з полуницею та пітахією. Японський ресторан KATA в ОАЕ взагалі пропонував рожеве суші-меню.
Як продати бургер за 44 долари? На піку популярності прем’єри відкрити в Нью-Йорку поп-ап кафе Malibu Barbie Café з купою фотозон та меню, в якому кожна страва (і бургер також) буде якось пов’язана з різними епізодами зі стрічки.
А що в Україні?
Українські заклади теж підхопили Barbie-хвилю в 2023-му: наприклад, Milk Bar в Києві запустив лінійку тематичних тортів та тістечок, а BROOKS у Дніпрі розробив тематичне меню з круасанами, бургером та коктейлем Bermuda Rose.
Та в цьому випадку йшлося не про повноцінні колаборації, а радше короткострокове використання інфоприводу.
Проте кейси з глибше пропрацьованою співпрацею все частіше з’являються на ринку.
Один з прикладів: колаборація мультфільму MAVKA та мережі “Львівські круасани”: компанія розробила тематичне пакування для страв і напоїв. В закладах продавали сувеніри, присвячені героям мультфільму, в Instagram створили тематичну маску, а також розігрували 10 грантів на навчання мрії для дітей до 16 років.
«Колір граната», матча від OYCHA, коктейль від Pink Freud та тематична вечеря від Євгена Клопотенка
На честь 100-річчя від дня народження Сергія Параджанова компанія «Артхаус Трафік» випустила на широкі екрани відреставровану стрічку «Колір граната».
Вихід стрічки супроводжується масштабною промо-кампанією, яка активно залучає фуд-бренди та заклади харчування.
Так, бренд OYCHA, який займається продажем органічного чаю, створив спеціальний дроп: напій на основі безлактозного молока, шота матчі та гранатового сиропу, який зафарбовує молоко у ніжно-рожевий колір.
Напій можна буде спробувати в різних закладах Києва (NANT, Infinity, Decaf, Espresso Room тощо). Домовленість така: бренд OYCHA надає закладам безоплатно матчу, а вони перераховують частину прибутку від продажів на дружній збір. Тож ця колаборація має ще й благодійну функцію.
Представники бренду так коментують свою участь в колаборації:
«Артхаус Трафік прийшли до нас із пропозицією створити унікальний дроп. З їхньої сторони аргументація була зрозуміла: аудиторія, яка цінує чай та любить матча збігається з тими, хто обере артхаусне кіно для перегляду в кінотеатрі. Ми робимо багато різних колаборацій – від харчових брендів до будівельних компаній. Але саме з кіно ми працюємо вперше, та тішимося, що розпочали з самого Параджанова.
І додають, що з маркетингової точки зору розраховують в першу чергу на обмін аудиторією:
Такі колаборації – це завжди історія про залучення, обмін аудиторією. Нам цікаво долучати свою аудиторію до хорошого кіно. І це абсолютно логічна ідея поєднати три сторони, що мають схожу цільову – чай, кіно та спешелті кавʼярні.
Але це ще не все. На честь виходу стрічки київський бар Pink Freud створив тематичне коктейльне меню: кожен з коктейлів присвячений одному з основних кольорів картини: «Білий — символ народження поета Саят Нова. Білий, трав’янистий, солодкий і легкий, як саме дитинство. Червоний коктейль — варіація на класичну Paloma, напій кольору граната. Чорний коктейль солодкий і міцний, як ніч. В ньому чорний ром, шоколад, смородина та біттер».
Також 24 жовтня в бістро «Полтава» відбудеться звана вечеря за мотивами стрічки.
Ось як коментує підготовку Євген Клопотенко:
Страви — не просто частина вечері, а засіб комунікації з гостями: їжею ми розповідаємо про важливого митця, знаковий твір чи унікальну українську техніку вишивки. На званій вечері «Колір граната» ми будемо знайомити гостей з творчістю видатного режисера Сергія Параджанова та його культовим фільмом. В тандемі з Денисом Івановим ми почнемо з дослідження: знайдемо згадки про страви у фільмі, дізнаємося, які смаки й страви любив сам Параджанов, де він подорожував і що його надихало. Це дозволить нам створити унікальне поєднання української та вірменської кухонь.
GastroFamily та Film.Ua: від «Довбуша» та «Смаку свободи» до стрічки про Назарія Яремчука
Системно працює з темою кіно компанія GastroFamily. Першою обережною спробою спільного проєкту стала співпраця на честь виходу стрічки «Довбуш».
Тоді в «Останній Барикаді» з’явилося тематичне меню. Страви розробляли на основі тих продуктів, які так чи інакше з’являлися в кадрі і могли бути пов’язані з кухнею Карпат.
Крім того, в «Останній Барикаді» провели дві події: фінальну презентацію трейлеру стрічки для преси та звану вечерю, на якій режисер фільму Олесь Санін та історик Ігор Кошіль обговорювали історичне підґрунтя стрічки. Зі свого боку кінокомпанія на деяких показах інтегрувала промо-відео закладу в рекламний блок.
Марина Лавречук, яка відповідає за подібні проєкту з боку GastroFamily, розповідає, що це був перший крок, який відкрив подальші можливості для більш тісного та цікавого партнерства.
Цілком очікувано чергова співпраця стосувалася стрічки «Смак Свободи»: романтична комедія, присвячена любові до їжі та натхненна постаттю Ольги Франко, мала отримати цілком реальне продовження в просторі якогось закладу. Таким закладом став ресторан «Канапа».
Ось як описують підготовку до створення тематичного меню:
Ми з командою передивилися фільм задовго до прем'єри, підготували величезний список згаданих страв та продуктів, перечитали вздовж і впоперек оригінальні рецепти від Ольги Франко». Шеф-кухар відштовхувався від цього матеріалу, але інтерпретував так, щоб запропоновані страви вписувалися в загальну концепцію закладу. Так, до меню увійшов «борщ з вушками» на буряковому квасі та грибному наварі. Він швидко став один з лідерів продажів, і навіть зміг конкурувати з традиційним «борщем у капусті», який є візитівкою ресторану понад 10 років. Серед інших страв, пов’язаних з фільмом: сальцесон за адаптованим рецептом (з гірчичним морозивом, буряковими цвіклями й шафраном із чорнобривців), запечені устриці, каре ягняти з барбарисовим соусом і пульпетами з рижу, пампушки з трояндами і конфітюром з рожевих томатів, а також десерт “Узвар”.
Крім того, заклад провів декілька званих вечерь, які зібрали дуже різних гостей: студентів-дизайнерів, театралів, гідів, журналістів тощо. 70% їхніх відвідувачів були в ресторані “Канапа” вперше. Тоді команда закладу зрозуміла, що такі події – чудовий шанс залучити нову аудиторію.
Марина Лавренчук коментує:
Ця колаборація не просто допомогла залучити нових гостей, але й суттєво вплинула на фінансові показники. Ми запустили її на тлі загального падіння кількості гостей у закладах, проте саме в “Канапі” падіння не відбулося. Приходило багато нових людей. Деякі відразу просили “той борщ з вушками, що з як фільму”. Були люди, які приходили по декілька разів: вони кілька разів ходили в кіно з подругою, а потім з мамою, і приводили їх в ресторан на тематичну вечерю. Були люди, які багато років з різних причин не відвідували заклад, але прийшли саме завдяки цій колаборації і знову стали постійними гостями. А за рахунок того, що розроблене закладом меню, з одного боку перевищувало очікування гостей, а з іншого, мало приємний фуд-кост, ми ще й отримали плановий прибуток.
Ще одну колаборацію реалізував ресторан “Ватра”. Цього разу йшлося про співпрацю з фільмом “Конотопська відьма”.
Марина розповідає:
Спочатку нам здалося, що обіграти "Конотопську відьму" у меню – задача майже непідйомна. Зазвичай їжа – це історія про безпеку, а цей фільм – про втрату і помсту. Зовсім різні емоції. Та ми знайшли точки дотику і сконцентрувалися саме на містичних сюжетах. Тим паче на самому початку концепція ресторану звучала як «гуцульський Twin Peaks». Шефиня ресторану Ірина Золота відразу після перегляду пішла замовляти різні субпродукти та думати над незвичними подачами.
Наприклад, її вразив кадр, де героїня Тані Малкової їсть яловиче серце. Це поширений образ. Наприклад, Дейнеріс Таргарієн у “Грі Престолів” їла коняче серце на святі.
Так прийшла ідея страви, що згодом стала зіркою меню — грильоване серце з соусом демігляс, молодою картоплею, томатами та витриманим сиром, яке подавали гостям у шкатулці з сухим льодом. Серед інших страв спеціального меню яловичі ребра Black BBQ; салат з печінкою, копченою грушею, чорноплідною горобиною, журавлиною та фермерським козячим сиром, витриманим у лісових травах; тартар з української мармурової яловичини з двома соусами, а також херсонською маринованою цибулею та каперсами з бузини. На десерт пропонували мусове тістечко у вигляді чорного яблука.
Чи не найбільш цікавою та успішною була співпраця з документальною стрічкою “Незрівнянний світ краси” про Назарія Яремчука.
Цей документальний фільм став надзвичайно популярним та встановив касовий рекорд України в своїй категорії.
Марина коментує:
В межах промо цієї стрічки ми задіяли два заклади компанії. В музеї “Останньої Барикади” з’явився гостьовий експонат: дочка Назарія Яремчука Марічка передала його вишиванку та концертний піджак, також ми розігрували квитки на прем’єру. А от з “Канапою” ми розгорнули дуже широку діяльність. Цього разу ми не намагалися відшукати гастрономічні сюжети у стрічці, натомість звернулися до пані Дарини, другої дружини Назарія Яремчука, і вона занотувала список страв, які він найбільше любив, і навіть поділилася кількома рецептами.
Записи від Дарини Яремчук
Команда закладу разом з шеф-кухарем відштовхнулася від цих рецептів, але суттєво їх переосмислила.
Коли шеф Іван Панчук передивлявся фільм, йому “впечатались” у пам’ять бомбони на костюмах ВІА “Смерічка”. Тож він обіграв і цей сюжет: так в меню з’явилися крокети з індички з лісовими грибами на мусі з печеного буряка та солодкого перцю. Вони за формою нагадують бомбони на червоному тлі з білою “вишивкою”. Страву назвали “Стожари”, до неї подавали музичну листівку, яка відтворювати мелодію пісні.
Саме меню зробили у вигляді вінілових платівок, і воно перетворилося на сувенір, який гості часто забирають з собою, тож повсякчас доводиться випускати новий тираж. З іншого боку, бажання людей мати його як сувенір свідчить про те, що ідея людям сподобалася.
Наприклад, ми дізналися, що пан Наразій дуже любив масло. І довго думали над тим, як це обіграти. Так згодом з’явилася страва, яка полюбилася гостям найбільше. Це свічка-куманець із масла, що подається карпатськими сирами, гострим абрикосовим лекваром та хлібом. Форму для куманця виготовив полтавський майстер художнього різьблення по дереву Володимир Маркар'ян. Зараз цю страву замовляє кожен третій столик.
Або, наприклад, є дані про те, що Назарій Яремчук дуже любив збирати гриби. Тож ми зробили юшку з грибів з домашньою локшиною та капсульованою сметаною. Тут могла з’явитися думка про те, що собівартість страви занадто висока через ціни на білі гриби, але ми вирішили не додавати печериці або щось таке, бо це було б неправильно. І ось цей дуже насичений бульйон та сама історія навколо страви спрацювали: вона також в топі продажів.
Марина говорить, що взагалі не очікували аж такої позитивної реакції на цю співпрацю:
Ми розуміли, що це якісний документальний фільм. Але не очікували на такий шалений попит. Певно, історія Назарія Яремчука якось потрапила в самісінький нерв суспільства. Ми постійно спостерігали, як люди приходили в “Канапу” до або після сеансу, жваво обговорювали фільм. І в них вже був оцей готовий сценарій для вечора в голові: піти в кіно, дізнатися більше про життя Яремчука, а потім піти в заклад і скуштувати страви, що йому присвячені. Дуже часто бачимо, як дорослі діти влаштовують такі свята для своїх батьків, і це дуже зворушує. Вони часто попереджають нас про це: щойно вони сідають за столик, ми подаємо страви.
Авторка: Банько Марія
