Now Reading: Рестомапа: Луцьк. misto.cafe: 100 співзасновників, один заклад і власна грантова програма, щоб змінювати місто. Як це працює?
Рестомапа: Луцьк. misto.cafe: 100 співзасновників, один заклад і власна грантова програма, щоб змінювати місто. Як це працює?
misto.cafe у Луцьку об’єднало соціально активних містян, бізнеси та ініціативи, щоб робити місто кращим. 80% прибутку заклад вкладає у підтримку громадських проєктів Луцька.
Ми розпитали команду закладу про те, як влаштоване misto.cafe зсередини: хто і як його фінансує, як побудована робота і головне — як команда будує спільноту навколо закладу?
Один заклад — сто засновників
Заклад з’явився у вересні 2024 завдяки платформі “Алгоритм дій” — команда надихнулась проєктом Urban Space 100 в Івано-Франківську і перейняла цей досвід для Луцька.
Через краудфандингову кампанію згуртували 100 засновників — соціально активних людей з бізнесу, громадського та креативного сектору. Кожен з них зробив безповоротний внесок у проєкт в еквіваленті $2000 (80 000 грн). 52 засновники родом з Луцька, 28 — з Волині, 20 — з інших куточків України: Київщина, Рівненщина, Львівщина, Крим тощо. Безповоротні внески стали фінансовим фундаментом для проєкту, а засновники автоматично долучилися до громадської організації “Місто.кафе” — і беруть активну участь у прийнятті рішень та виборі соціальних ініціатив, які змінюють Луцьк.
- власне, міського кафе
- крамниці локальних брендів
- подієвого майданчика
Міське кафе: волинська та кримськотатарська кухня
misto.cafe — це класичне міське кафе, розраховане на різні аудиторії містян. У меню від шеф-кухаря misto.cafe Дмитра Кравчука — сніданки увесь день, свіжа випічка, волинські й кримськотатарські страви, а також комфорт-фуд кухонь світу. Власне, від тайської локшини й равіоліні до паштету по-теремнівськи (луцький топонім) й чібереків. Вегетаріанські страви для закладу розробляв луцький шеф-кухар Денис Люшук. Крім того, тут готують спешелті-каву, коктейлі, а під зимовий сезон працює спеціальне “мандаринове меню” напоїв і закусок.
Також кафе створює гастро-мерч у колаборації з локальними брендами: спільно з Travka запустили чайні збори “Луцький вайб”, а з Yellow Place — кавові зерна і дріпи.
Програма гастрономічних подій насичена не лише для гостей (а це і поп-апи, і дегустації, і гостьові зміни барменів з інших міст), а й для команди: наприклад, призер чемпіонату світу Cezve/Ibrik в Копенгагені 2024 року Іван Білоусов на запрошення засновників провів один день з баристами misto.cafe, щоб поділитися секретами приготування кави у джезві.
Крамниця з продукцією локальних виробників
Команда misto.cafe не лише наповнила крамницю продукцією локальних виробників, а й придумала ексклюзивні колаборації як з misto.cafe, так і між самими брендами: наприклад, постільна білизна “Луцьк шепоче тобі” від Levan Home, свічки “Лесин ясен” від Mr.Scrubber, світшоти з символами Луцька від usual, косметика з ароматом сінабону, що готують в misto.cafe і багато іншого.
Кавову гущу заклад переробляє разом з брендом Rekava: з цієї гущі виготовляють ароматичні свічки “Луцьк” з ароматами шацьких лісів та свічка “Крим” з нотками винограду Ізабелла на узбережжі Чорного моря.
Тут можна знайти унікальні речі: наприклад, перший український пуровер Dotyk dripper. Його виготовляє волинський бренд “Ряба Вош” із глини зі Слов’янська. Або силянки Лесі України, відтворені місцевим брендом LADOM. Чи срібні підвіски у вигляді В’їзної вежі замку Любарта від ювеліра Тараса Янюка з Луцька.
Подієвий майданчик
Оскільки аудиторії закладу різні і їх достатньо багато, івент-менеджер формує програму подій, в якій будуть враховані інтереси різних спільнот, залучених у життя misto.cafe.
Це і презентації книжок, і гастролі стендап-коміків, і лекції про українські традиції, і майстер-класи, і тренінги з написання грантових заявок, і майстер-класи, і гастрономічні події: від дегустацій крафтового пива до поп-апу з запрошеною гостею Леране Хайбуллаевою, засновницею кафе “Кримський дворик” у Львові.
Одна з унікальних ініціатив misto.cafe — це “Доба з дідо й ба”. Команда заохочує гостей прийти в кафе зі своїми бабусями і дідусями: подарувати їм гарний день і “поліпшити “ізоляційний” стан літніх людей”. В цей день у закладі працює спеціальне дегустаційне меню, а гостям пропонують безлімітне варення з хлібом та маслом, настільні ігри та фотобокс для памʼятних фото. У січні в “Добу з дідо й ба” також влаштували лекцію для широкої аудиторії “Сила любові та прийняття між поколіннями”.
misto.cafe не лише влаштовує власні заходи, а також здає подієвий майданчик в оренду (до речі, кейтеринг — обов’язкова умова оренди локації під подію). Тут можуть прийняти до 50 гостей одночасно. Кошти з оренди також спрямовуються в бюджет грантової програми.
Хто формує спільноти навколо проєкту?
Створення ком’юніті навколо закладу — одна зі складових стратегії misto.cafe: саме об’єднання бізнесу, культурних і громадських діячів, волонтерів, проактивних лучан, які хочуть впливати на зміни у місті, створює нові зв’язки і відкриває можливості для нестандартних рішень.
Для цього команда об’єднує зусилля з громадськими організаціями, які вже активно працюють у місті:
- “Алгоритм дій” — платформа, яка об’єднує бізнес, технологічну і креативну спільноту Луцька.
- Urban Vision Луцьк – урбаністичний проєкт, який пропонує перше комплексне урбаністичне дослідження Луцька і об’єднує як спільноту архітекторів і урбаністів міста, так і звичайних лучан.
- Центр “Дія бізнес” у Луцьку — багатокомпонентний проект, який, зокрема, об’єднує навколо себе локальні бізнеси.
Гранти на проєкти, які змінюють Луцьк
80% чистого прибутку з кожного напрямку діяльності спрямовується на підтримку громадських проєктів. Команда зазначає: заклад прибутковий, і це тішить, адже викликів у місті дуже багато.
15 січня misto.cafe відкрили перший грантовий сезон.
Бюджет грантової програми склав 293 885 грн, проєкти можуть претендувати на гранти від 30 до 100 тисяч гривень.
Збір заявок триватиме до 15 лютого. Подати заявку може будь-яка неприбуткова організація або ініціативна група. Проєкти повинні відповідати принципам безбар’єрного середовища. Також в умовах війни перевагу надають ініціативам, які інтегрують у свою діяльність підтримку ветеранів, ветеранок та військових. Переможців визначать на загальних зборах засновників шляхом голосування.
Проєкти проходять оцінювання у два етапи: спершу їх перевіряє грантовий менеджер, потім відбувається голосування засновників. За середнім балом визначають переможців — найкращі проєкти першого сезону стануть відомі в перший тиждень березня після загальних зборів засновників.
