Now Reading: Незрівнянний світ краси: Назарій Яремчук і його улюблена їжа
Назарій Яремчук — улюблені страви першої української попзірки та рецепти його дружини Дарини
8 серпня у прокат виходить документальний фільм “Яремчук: Незрівнянний світ краси”, ініціаторкою створення якого стала Марічка Яремчук, донька Назарія.
З цієї нагоди “Столик біля вікна” запускає нову рубрику: “Сімейний архів”. В ній ми будемо розповідати про гастрономічні уподобання відомих українців і навіть ділитися рецептами. Сьогодні розкажемо про улюблені страви першої української попзірки — Назарія Яремчука.
Назарій Яремчук — український естрадний співак, соліст ВІА “Смерічка”, Герой України (2021). Він зробив знаменитими пісні “Червона рута”, “Водограй”, “Стожари”, “Незрівнянний світ краси”, “Я піду в далекі гори”, “Пісня буде поміж нас” та багато інших — записав їх понад півтори сотні.
Назарій Яремчук народився у селі Рівня на Буковині, і змалечку знався на тихому полюванні. Поїздка у гори повертала його до життя у складні часи. Співак і перекладач Віктор Морозов якось розповів про те, як Назарій повів його високо в гори збирати гриби. Це було у другій половині 70-х, коли ВІА “Смерічка” покинули Василь Зінкевич та Левко Дутківський, і Назарій переживав тяжкий період. Опинившись у горах, він “раптом цілковито змінився прямо на моїх очах, став знову справжнім, радісним, щасливим і щирим Назарієм, немовби його окропили дивовижною живою водою”.
Дарина, дружина Назарія, пригадує його улюблені страви з грибів:
- Шушеребки (зморшки) у сметанному соусі ранньою весною
- Підосичники, засмажені зі шкварками
- Лисички, засмажені на вершковому маслі з молодою картопелькою з бринзою та кропом (зеленим, молодим укропчиком)
- Білі гриби у вершковому соусі
Звісно, Назарій Яремчук виріс на буковинській кухні і надавав перевагу локальним стравам: кулеші, баношу, грибному супові з домашньою локшиною, намішаною на вершках, карпатським сирам: бриндзі, вурду, будзу. А ще любив вершкове масло.
І борщ, куди ж без нього: улюблений борщ Назарія Яремчука — червоний класичний буряковий кисло-солодкий борщ з квасолею, капустою, морквою (без засмажки, мав бути малиново-насиченого кольору) і без картоплі.
І вареники: з картоплею та шкварками, капустою, грибами і солодкі вишнями.
А ще, пригадує Дарина, Назарій добре володів паличками для азійської кухня після відвідування Камбоджі, В’єтнаму та Індії.
І чудово готував морепродукти і рибу: мідії, креветки, раки, рибу річкову, ставкову, морську — запечену, фаршировану, сиров’ялену, солену.
Рецепти від Дарини Яремчук
Гострі зелені помідори “Тещин язик”
Інгредієнти:
- 2 кг зелених помідорів
- зелень петрушки
- суцвіття кропу
- часник
- перець чилі
- хрін
Помідори розрізаємо впоперек, але не до кінця: в кожну помідорку вставляємо шматок петрушки, кільце перцю чилі, пластинку часничку. Помідори вкладаємо у банку шар за шаром, заливаємо розсолом.
Заливаємо розсіл: на трилітрову банку — 3 столові ложки солі, 1,5 столові ложки цукру, суцвіття кропу та хрін.
Горіховий торт
Інгредієнти:
- 12 яєць
- 450 г цукру
- 450 г мелених горіхів
- 4 столові ложки борошна
- пекарський порошок
Білки збиваємо у круту піну, додаємо жовтки, горіхи, борошно, пекарський порошок. Випікаємо у духовці 180 градусів 30 або 45 хвилин, розрізаємо і перекладаємо масляною масою з додаванням цитрини або какао чи каву.
Незабаром деякі улюблені страви Назарія Яремчука можна буде спробувати у ресторані “Канапа” — шеф-кухар Іван Панчук розробив спеціальне меню на підтримку фільму.
