Now Reading: Barometer 2024: карта барів, які ти знайдеш 28-29 жовтня на шоу
Barometer 2024: карта барів, які ти знайдеш 28-29 жовтня на шоу
BAROMETER INTERNATIONAL BAR SHOW — знакова must-visit подія для всіх професіоналів та ентузіастів барної індустрії та мистецтва міксології, що об’єднує представників галузі з 2016 року та пропонує учасникам поєднання якісної освітньої програми разом з дослідженням коктейльної культури.
У 2024 році BAROMETER пройде 28-29 вересня у КВЦ “Парковий”.
“Столик біля вікна” зібрав карту з усіма барами, які візьмуть участь у BAROMETER і розпитав у них, що цікавого вони готують на вікенд.
Карта барів
Mixology, Івано-Франківськ
Адреса: вул. Бачинського, 2
Душею закладу являються два контактні бари (коктельний і кальянний), які з’єднані між собою, але відкриваються до гостя у двох різних приміщеннях. Цим нам вдалось органічно обʼєднати дві зовсім різні субкультури в одному закладі, зберігаючи при цьому високі стандарти продукту та глибоко інтегровану взаємодії з гостями.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Це був би в міру насичений та легкий Daiquiri на кокосовому ромі, або сухий Too Much, в якому джин підкреслюється ароматом та смаком зеленої груші.
Які три найпопулярніші коктейлі в Mixology?
З великим та впевненим відривом йдуть два коктейлі: Oh my Gosh та Pussy Lips
В одному пряний витриманий ром поєднується з маракуєю та свіжою мʼятою, в іншому джин та чорна смородина гарно смакує з ананасом.
Чого очікувати від вас на Barometer?
Першим коктейлем буде наш бестселер Pussy Lips, який вже більше ніж пів року не сходить з першого місця.
Найцікавішим та, можна сказати, єдинорогом буде Mezcal Word, з зеленим Chartreuse та кокосово-лаймовою піною.
Третім з алкогольних коктейлів буде Yellow Boy, це мілк панч на основі рому та бананового молока.
Ну і останнім, безалкогольним, але не менш цікавим буде Popstar. Вишнева содова з зеленим бананом, піною з лайма та маленьким сюрпризом для всіх гостей.
Олексій Перепелиця
Mads, Львів
Адреса: вул. Шевська, 10
MAD BAR’s HOUSE — шестиповерховий барний дім у центрі Львова, де кожен поверх — це власні настрій, концепт та меню.
Крафт у VAR BAR, ріки вина у WIN BAR, відкрита кухня у WONA, шумний і вкритий блискітками BUZZ BAR, десятки ботанікалів у DIDUH, найгарніші сансети на ROOFTOP — і це все об’єднано до-о-о-овгими сходами, спільним запалом і любов’ю до барів (хоч на першому поверсі, хоч на терасі).
Чим вище поверх — тим більше градус!
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Жодних рекомендацій! Ми хочемо почути тебе і приготувати саме той, ідеальний для тебе.
Які три найпопулярніші коктейлі у Mads?
Тут все залежить від поверху.
У VARBAR окрім пива добре летять наші коктейлі у форматі банки.
У WIN BAR та WONA – багато аперитивів та дижестивів. Від класичного Negroni та Continental Sour до нашого витриманого у бочці з-під українського порто WIN Digestivo.
BUZZ BAR готує сотні улюблених Porn Star Martini та тендітних Moulin Rouge.
У DIDUH – парфюмний мілк-панч POVNIA та міцний і лісовий PRALIS.
А ROOF TOP готує багато (багато!) джин тоніків у абсолютно різних комбінаціях.
Чого очікувати від вас на Barometer?
Milk&Honey – ніжний, ароматний та осінній пунш. Коньяк Koblevo Reserve, Distill No9, редистильований на гіркому мигдалі, фіга, тамаринд та ройбуш, омиті пряженим молоком.
Pinkie Pie – справжній pussy crusher, справжній рожевий поні з кремовою текстурою і малиново-фісташковим посмаком. Gordon’s Pink, мікс ванільного та редистильованого на матчі Distill No9, De Kuyper Kwai Feh Lychee, малина, фісташка та кокосова вода.
Smoke Talk – димна ягідна цукерка у стилі Негроні. Спліт джину Whitley Neill Blackberry та домашнього інфьюзу на терені, вермут Gamondi Rosso, Caffo Red Bitter та ароматний Parfait Amour окурені вишневою щепкою.
Чому до нас? Бо коктейлі готують всі, а MADнуті – тільки ми 😂 Обіймемо, закружимо і задуємо мильними бульками 🤘🏻А ще – цього Барометру за стійкою будуть фаундери MADу!
Володимир Кондратьєв
People place, Львів
Адреса: вул. Катедральна, 6
People Place Bar – місце, у якому твориться справжня історія. Місце, у якому ти ніколи не відчуєш себе самотнім, тебе огортатимуть скрізь посмішки приємних людей. Це симбіоз електронної музики, неповторного мистецтва та незабутніх смаків коктейлів. Простір, який надихає своїм постійним розвитком. Люди, які ініціюють зміни. Момент, який залишає теплий відгомін на все життя.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Трепіт.
Які три найпопулярніші коктейлі?
Negroni, Stoli Gimlet, G&T.
Чого очікувати від вас на Barometer?
До Barometer ми підготували наші авторські коктейлі:
Замилування. Найвищий ступінь задоволення, насолоди від когось/чогось. Захоплення тобою та собою. Яскравий, тропічний напій, який огортає нотами освіжаючого кафірлайму, доповнюючи смак повітряною гранатовою піною, яка залишає довгу насолоду.
Чутливість. Здатність людини відчувати і реагувати на зовнішні стимули та внутрішні переживання. Кисло-солодкий коктейль, в якому мʼята поєднується з полуницею, залишаючи приємний та освіжаючий смак.
Трепіт. Трепіт є постійним потоком побоювань, невизначеності та непевності, які перебувають у наших думках і емоціях. Коктейль на бренді з пало санто, яблуневою содою та грушевим лікером — справжня симфонія смаків. Пало санто приносить до коктейлю легкі деревні ноти.
Довіра (alcohol free). Невидима, але відчутна нитка, яка з’єднує людей, дозволяючи їм будувати глибокі, значущі відносини. Коктейль з безалкогольним джином, бузиновим кордіалом та білим безалкогольним вермутом. Баланс між свіжістю, квітковою ніжністю і витонченістю, створюючи освіжаюче і гармонійне смакове враження.
Павло Острицький
Bar Baczewski, Львів
Адреса: вул. Шевська, 8
Bar Baczewski — бар авторської міксології галицької душі та алкогольної класики в самому серці Львова.
Нова генерація коктейльної карти розповідає колоритну історію Львова як мультикультурного феномену, що розпочав свою історію ще в ХІІ ст. і продовжує писати її досі.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
З фірмового коктейлю “Кривава Марися”, адже це Галицька варіація класичного відомого коктейлю, який не лише містить в собі справжню історичну горілку Baczewski, а й авторську суміш інгредієнтів, що роблять його смак особливо унікальним та неповторним з першого ковтка.
Які три найпопулярніші коктейлі?
“Кривава Марися”, “Львівська Авіація”, “Жарувка Міколяша”.
Чого очікувати від вас на Barometer?
Ми підготували для гостей “Барометра” не просто авторські коктейлі, а витвори барного мистецтва, які символізують собою видатні історичні пам’ятки та феномени Львова. Тож дізнатися ці легенди та відчути атмосферу міста гості можуть ексклюзивно за стендом Bar Baczewski!
Іван Зелик
Kilinski, Львів
Адреса: вул. Уласа Самчука, 16
Kilinski restaurant & bar працює з 2021 року, і його пристрасть — це Франція. Ми робимо акцент на французьку кухню і французькі коктейлі. Мається на увазі, залучаємо дуже багато французьких лікерів, французькі вина і французький міцний алкоголь: віскі, джини тощо.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Одразу скажу, що це буде коктейль Sidecar на основі французького коньяку. Він подається цікаво, у галицько-французькому стилі з манговими сферами.
Які три найпопулярніші коктейлі?
Після Sidecar на другому місці — Ukrainian Piedmont (свого роду твіст на Pornstar Martini), на третьому — Butter Whiskey Sour на основі французького віскі, настояного на маслі. Ми ще натираємо ароматні боби тонка (їх використовують в парфюмерії).
Чого очікувати від вас на Barometer?
Ці ж топові коктейлі ми веземо на Barometer, а крім них, буде ще такий собі Anytime Drink, який можна пити зранку, в обід чи ввечері.
Олег Середніцький
HRAM, Київ
HRAM — музичний бар, де панує одна релігія — гедонізм. “Храм” в перекладі означає дім, тож наш HRAM — це дім музики, коктейлів, вечірок і приємних спогадів.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Рекомендую почати знайомство з Vitrage bar (бо в HRAM не один бар, а цілих чотири). Тут ми коктейлями очищуємо від гріхів. Коктейлі у Vitrage bar уособлюють певні протилежності семи гріхам, різні чесноти. Вони такі кисло-солодкі, ідеальні на аперитив.
Які три найпопулярніші коктейлі?
Я назву по TOP-коктейлю від кожного бару, крім секретного (треба ж зберегти якусь інтригу).
На Vitrage bar — коктейль #1, який уособлює працьовитість
На Smoke bar — коктейль Holy Flame.
На нашому пересувному Centrum Bar — коктейль Sar Thai. На Centrum ми називаємо коктейлі на честь Днів всіх святих у різних регіонах залежно від походження інгрідієнтів коктейлю. Sar Thai – День всіх святих у Малайзії.
Чого очікувати від вас на Barometer?
Для Barometer ми підготували свої найкращі подачі, які дадуть гостю Barometer відчути божественний тач.
Андрій Фокін
Franklin Bar, Житомир
Адреса: вул. Київська, 3
Завдяки сучасній міксологічній лабораторії, наші коктейлі втілюють філософію бару, де кожен напій має унікальний характер та історію.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
З “Porn star 2.0”, який поєднує класичні техніки з інноваційними інгредієнтами. Цей напій — ідеальне втілення нашої філософії, створений, щоб дивувати.
Які три найпопулярніші коктейлі?
Walker Delight — коктейль на основі Johnny Walker Red Label, настояного на вершковому маслі, з персиковим лікером, пюре маракуї, ванільним сиропом та малиною піною. Смаковий вибух з ніжними вершковими та фруктовими нотками
Mai Tai — класичний ром, настояний на кубинській сигарі, з нотками ананасу, мигдалевого оржату та міксу кислот. Це ідеальне поєднання солодкого й кислого з легким димним ароматом
Porn Star 2.0 — яскравий ігристий коктейль з Tanqueray Flor de Sevilla, лікером Passoa, Koskenkorva, маракуйовим пюре, ванільним сиропом і кислими нотами, доповнений Foam+ для текстури
Чого очікувати від вас на Barometer?
Для Barometer 2024 ми підготували п’ять унікальних коктейлів, кожен із яких відображає нашу інноваційність і любов до деталей:
1. Polissya
Коктейль на основі Hennessy VS, з додаванням Angostura Cocao Bitter, узварного сиропу та міксу кислот.
2. East India Company
Насичений коктейль із двома інфузіями Nemiroff de Luxe: з прянощами та малиною. Доповнений сиропом і пюре з червоних фруктів, а також Foam+ для легкої піни.
3. Walker Delight
Johnnie Walker Red Label, настояний на вершковому маслі, з персиковим лікером De Kuyper Peach Tree, пюре маракуї, ванільним сиропом та малиною піною.
4. Shabbat Shalomm
Екзотичний напій на основі Tubi 60 з кордіалом із жасминового вина, липовим сиропом та ігристою водою.
5. Поважна кава
Перша Гільдія у поєднанні з лікерами De Kuyper Creme de Cassis і Creme de Cafe, ванільним сиропом та еспресо.
Сергій Зімеліхін
Полуночники, Вінниця
Адреса: вул. Соборна, 66
Перший у Вінниці класичний коктейльний бар з власною барною лабораторією, який розмістився в історичній будівлі 1901 року. Назва бару повʼязана з відомою картиною Едварда Гопера «Полуночники».
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Мабуть, «Ложка каші». Назва натякає) Коктейль, котрий переносить нас у бабусину кухню нашого дитинства, де ми доіжаємо останню ложку гречки з молоком. Ми настояли ром на гречці, зробили мілк-панч, і отримали коктейль, який точно відповідає вище описаним спогадам.
До речі, на Барометр його і веземо — і в меню, і в маленьких пляшечках, які можна взяти додому.
Чого очікувати від вас на Barometer?
Концепція нашого меню на Barometer — осінні канікули. Легкість, спогади, радість.
Окрім «Ложки каші», гості зможуть скуштувати «Сіртакі» (настрій грецьких канікул») та «Море хвилюється» (морські водорості тонко перенесуть вас на море).
Також на стенді можна буде придбати наші ready-to-go коктейлі. Їх можна скуштувати вдома, виливши на кригу у келих, взяти на пікнік, чи подарувати друзям. Ще підготували спойлер нашого крафтового продукту власного виробництва (підказка: хрумтить та ідеально пасує як гарніш до коктейлів).
Міла Черній
Uyava, Одеса
Адреса: вул. Грецька, 38
Заклад працює у тестовому режимі й готується до офіційного відкриття. Його ідея зародилась на початку повномасштабного вторгнення. Ми вирішили, що нашому місту необхідне місце сили, міске українізації. UYAVA – це сучасний бістро-бар, присвячений українській культурі та гастрономії.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Коктейль “Багряний” – це те що треба скуштувати у нас вперше. В ньому всі інгредієнти які дарує нам наша українська земля. В основні напою — яблучний дистилят на брусниці, український смородиновий джин, ягідний лікер, кордіал з буряку та ягід, та трішечки трав.
Чого очікувати від вас на Barometer?
Всі коктейлі, які ми будемо презентувати, сфокусовані на локальному продукті. Тож у кожного гостя буде можливість скуштувати дійсно українські смаки, які інтегровані в коктейлі сучасними техніками. Це водночас поєднання минулого та майбутнього, які зустрілись сьогодні.
Влад Романішин
Twins, Дніпро
Адреса: проспект Дмитра Яворницького, 40
З першого дня роботи (відкрились у 2021 році) ми переслідували ідею коктейлю та смачних закусок. Бар називається Twins (Близнюки), тобто двоє, які доповнюють один одного.
З якого коктейлю варто розпочати знайомство з закладом?
Clover Club в нашій варіації: джин настоюємо на гібіскусі, самі варимо малиновий джем, а при приготуванні додаємо трохи грецького йогурту та текстури. Також це перший коктейль, котрий приготували у барі TWINS.
Які три найпопулярніші коктейлі?
Tom Kha Tini, White Sand, Pedro Manhattan.
Чого очікувати від вас на Barometer?
На Barometer веземо свої бестселери, порекомендую спробувати Tom Kha, осінній сауер Sophie та міцний Smoke of Soul.
Олег Курносов
