Now Reading: Водограй: чарочна нової хвилі у Києві
Водограй: київська чарочна нової хвилі
Ми розпитали співзасновника закладу Костю Мартиненка про переосмислення культури шотів, чарочний маршрут Києвом та плейлист “Водограю”.
Ми про продукт навколо чарки (шота/настоянки), який може і має бути склад-ним і цікавим не менш ніж інші змішані/алкогольні напої. Назва народилась з дефолтної назви кафе-бару в половині міст і сіл України. По великому рахунку, нам важливо трошки переосми-слити і перезапустити формат чарочної.
Раніше в цьому приміщенні знаходився заклад цієї ж команди — Wurger Burger. Його зачинили через те, що проєкт бургерів був сезон-ним і працював ефективно лише 6 місяців на рік.
Концепція чарочної актуальна протягом всього року: гості заходять сюди на шот і продовжують кроул містом, або зустрічаються на лонг дрінки і розмови.
Наш гість гуляє Золотими Воротами і приходить до нас як в точку старту чи фінішу. Інколи приходить по 5 разів за вечір.
Від початкової ідеї до меню знадобилося близько чотирьох місяців. Євген Смірнов (KISA BAR) пропрацював утричі більше позицій, ніж зараз є в меню.
Зараз у Водограї пропонують настоянки власного приготування (100₴), шоти (120₴) та мікс коктейлі (200₴). Також є пиво та безалкогольні напої.
За пару тижнів планують розширити барну карту і додати меню закусок.
Оцінювати [продажі] ще рано, бо {на момент цієї розмови ми] про-працювали 8 днів календарних. "А мої фаворити — це настоянка Martini Dry на йогурті і травах, і лонг дрінк Aviation Tonic",— зізнається Костя.
В інтер’єрі практично не лишилось нічого від попередньої бургерної. За ремонт відповідав співзасновник закладу Богдан Шолох.
До речі, він же склав плейлист для Водограю: тут звучить італійське диско та український фанк.
