Now Reading: Відкрити кав’ярню за 7 км від лінії фронту. Дмитро Кабанець про Makers в Куп’янську та Ізюмі
Дмитро Кабанець відкрив свою першу кав’ярню у Харкові у 2019, а зараз мережа нараховує 7 кав’ярень: 5 працюють у Харкові, одна (благодійний проєкт з ХАБ вокзал) — у Куп’янську, і ще одна буквально днями запрацювала в Ізюмі.
В усіх різна аудиторія та відповідно меню, але всюди в холодну пору року можна знайти калиновий та шипшиновий фільтр, а влітку — холодний матча-лате.
“Makers&ХАБ вокзал” у Куп’янську
Якось до Дмитра звернувся ХАБ вокзал, незалежний волонтерський центр, який допомагає військовим та цивільним Харківщини. Команда ХАБу облаштовувала волонтерський центр у деокупованому Куп’янську, і хотіла поставити кава-машину. Так з’явилась ідея благодійної міні-кав’ярні.
Навесні Makers взяли приміщення на території центру, облаштували віконечко для замовлення кави to go і маленьку літню терасу, де можна випити кави і поспілкуватися. Заклад почав роботу з липня 2023 року. Це соціальний проєкт, який весь прибуток спрямовує на допомогу цивільним Куп’янського району.
Але взимку довелось зачинитися — були сильні обстріли, а до всього працівниця Соня отримала контузію від прильоту неподалік свого дому. Makers відчинили у квітні 2024, коли Соня одужала і захотіла повернутись до роботи.
“Людей небагато, але працюємо стабільно, — розповідає Дмитро. — До нас ходять на каву місцеві, поліцейські, журналісти, волонтери заїжджають. Для іноземних журналістів взагалі шок, що в прифронтовій зоні у нас є місця з хорошою кавою”.
Makers в Ізюмі
Дмитро розповідає:
Ми з Гамлетом (харківським художником) обговорювали цю ідею ще у 2022, коли наші звільнили Ізюм. У 2023 навіть знайшли приміщення, але я тоді готувався до відкриття великої кав’ярні у Харкові й по часу ніяк не міг потягнути два нових заклади. Восени, коли я більш-менш розвантажився, стало зрозуміло, що відкриватися краще навесні. До нас з Гамлетом приєднався ще один хлопець — журналіст Антон Штука. Так ми стали партнерами.
З’ясувалось, що в кав’ярнях Ізюму готують лише класику. Не було матчі, рослинного молока тощо. Ми вирішили трохи підняти рівень, щоб інші кав’ярні теж робили в себе у меню таке, що й у нас. Запустили холодні кавові напої: еспресо-тонік, фільтр-тонік, матча-тонік, холодний оранж, холодне какао. Ввели матчу, безлактозне й рослинне молоко. В ізюмському Makers кухні немає, але можливо, пізніше, як обживемось, введемо випічку або піцу.
До відкриття нового закладу в Ізюмі ми залучили спільноту підписників Makers. Бюджет у нас був маленький, але по собі знаємо: в усіх є якісь круті речі, які просто лежать без діла, бо їх нікуди діти. Люди принесли вазони, стільці та інші меблі, надіслали Новою поштою постери та різні подарунки невеличкі. Одна сім’я подарувала нам проєктор. Є ще багато всього, що треба позабирати у Харкові.
Це соціальна історія: наша спільнота Makers змогла дати друге життя багатьом речам. Але головне — подарувати емоції людям, які там живуть. Звісно, основні речі для відкриття кав’ярні ми робили самі, але в оцих важливих дрібницях взяли участь наші гості, і самі отримали задоволення від цієї залученості”.
