Світ їсть удвічі більше авокадо. Як на це відповідає HoReCa? Ще 10 років тому про авокадо знали лише фанати гуакамоле. Сьогодні — це гастро-базис. За даними Grand View Research, світове виробництво авокадо зросло до 9,48 млн тонн. Український HoReCa теж не відстав: лише за останні 5–7 років авокадо став must-have інгредієнтом у боулах, брускетах, смузі,

Дорадо і сібас: трендові ідеї та рецепти для шефів У 2025 році вибір страви — це не тільки про смак, а й про те, як їжа впливає на організм. Люди хочуть, щоб їжа була не лише смачною, а й корисною для здоров’я, і цей тренд змінює ресторанний бізнес. У сучасних кафе та ресторанах все більше

З хрусткою скоринкою, спеціями та морозивом: як приготувати ідеальну картоплю фрі Картопля фрі Aro Франція, Бельгія та США: хто винайшов картоплю фрі? Як приготувати картоплю, яка збільшить виторг і додасть фанів закладу з мінімальним навантаженням на команду кухні? Разом з компанією METRO ділимося лайхаками та розповідаємо про оптимальне рішення: заморожену картоплю фрі Aro. Картопля фрі

Дунайка прибула: Ніка Лозовська — про полювання шефа на дунайського оселедця З березня по червень у Вилковому несеться ажіотаж: в Дунай на нерест іде чорноморсько-азовський оселедець, який ми називаємо дунайкою. Це унікальний гастрономічний спеціалітет: якщо у норвезького матіаса, якого виловлюють у травні-червні у північній частині Атлантичного океану, жирність складає 15-20%, то у дунайки — цілих

Кавун — зірка сезону. П’ять несподіваних рецептів від світових шефів Цьогоріч завдяки сонячному літу сезон кавунів розпочався раніше, а географія розширилась як ніколи: кавуни вирощують не лише на півдні в Одеській, Миколаївській та Херсонській областях, а й на Полтавщині, Львівщині, Сумщині та Харківщині. Є у продажу іспанські та єгипетські кавуни, смугасті й зелені “вогники”, звичайні