Марина Лавренчук
Масло і хліб: баттерборди, молди, форми, смаки і тренди Людство споживає все більше вершкового масла. Згідно з Tastewise, у 2023 році його обговорювали на 23.57% частіше, ніж у 2022. Statista прогнозує, що дохід від світового ринку вершкового масла у 2024 році досягне $49,91 млрд з очікуваним річним темпом зростання 6,15% (CAGR 2024–2028). Українські виробники відчули пожвавлення
Read More
11 ViewРестомапа: Полтава. Кав'ярня "Кавун" про те, як будувати спільноту закладу Полтавська кав’ярня “Кавун” у серпні 2024 відсвяткує 9-річчя. Все почалось з кавового вікна to go на Стрітенській у 2015 році. У 2019 в цій же будівлі відкрили окрему залу — “Початок”. Меню тут ширше, ніж у “Кавуні”: крім кави і десертів, в “Початку” готують боули, сендвічі і
Read More11 ViewДанило Васильєв, бармен у HRAM: говорить інсайдер HRAM — концептуальний музичний бар на Шота Руставелі, який у 2023 році запустили Степан Цуцман, Артем Скапенко, Руслан Шибаєв, Володимир Непийвода, Дмитро Бонеско та Ілля Неправда. Засновники називають його “храмом гедонізму і божественної коктейльної карти”. Розпитали у бармена Данила Васильєва про те, чому він працює у HRAMі й за
Read More00 ViewsПерли з лічі, “живий стіл” та дисципліна творчості: розповідаємо про Disfrutar — The World’s Best Restaurant у 2024 році The World’s 50 Best Restaurants — один з найпрестижніших рейтингів світу. Заснована у 2002 році Вільямом Рідом у Великобританії, компанія 50 Best володіє культовими рейтингами The World’s 50 Best Bars (який працював з 2009), 50 Next,
Read More44 ViewsBeWine 2024: записки з винного шоу 25-26 травня у Києві відбулось Be Wine International Wine Show, яке об’єднало понад 200 брендів вина з усього світу та України зокрема. “Столик біля вікна” записав найцікавіші тези про українські вина. На Be Wine були представлені понад 200 брендів вина: від зовсім юних моносортових до виноробень з 300-річною історією. ***За даними
Read More00 ViewsЯк закладам святкувати День міста? Кейс Києва У 2024 київські заклади відзначали День міста так, як ніколи раніше. Розповідаємо про найцікавіші кейси. Zavertailo Торт Київ золотий: два види безе, дуже багато фундуку, праліне і масляно-ванільний крем Honey У десерті Каштан зустрічаються найнесподіваніші смакові асоціації з Києвом. Legit cafe Київський десерт і коктейль Kyiv Sour Milk
Read More00 ViewsВідкрити кав’ярню за 7 км від лінії фронту. Дмитро Кабанець про Makers в Куп’янську та Ізюмі Дмитро Кабанець відкрив свою першу кав’ярню у Харкові у 2019, а зараз мережа нараховує 7 кав’ярень: 5 працюють у Харкові, одна (благодійний проєкт з ХАБ вокзал) — у Куп’янську, і ще одна буквально днями запрацювала в Ізюмі. В усіх різна
Read More11 ViewВодограй: київська чарочна нової хвилі Ми розпитали співзасновника закладу Костю Мартиненка про переосмислення культури шотів, чарочний маршрут Києвом та плейлист “Водограю”. Ми про продукт навколо чарки (шота/настоянки), який може і має бути склад-ним і цікавим не менш ніж інші змішані/алкогольні напої. Назва народилась з дефолтної назви кафе-бару в половині міст і сіл України. По великому
Read More00 ViewsThalia Barrios Garsia та її перша Michelin за оахакську кухню Мексиканська шефиня Thalia Barrios Garsia отримала першу зірку Michelin ⭐Побачили цю новину на каналі Модерна Спіжарка Аврори Огородник — і вирішили розповісти вам більше про талановиту дівчину і шеф-кухаря, яка вивела локальну оахакську кухню на світовий рівень. Хто така Thalia Barrios Garsia? Талія успішно керує
Read More11 ViewКавова традиція кримських татар 18 травня Україна відзначає День боротьби за права кримськотатарського народу та вшановує пам’ять жертв депортації кримських татар. Тож сьогодні ми розповімо про кримськотатарську кавову культуру (за мотивами виступу голови Правління ГО “АЛЕМ” Есми Аджієвої на GastroShow 2024). Кава прийшла до Криму з Туреччини у XVI сторіччі, й за віки тут сформувалась
Read More00 Views
