Столик біля вікна
Особливості роботи ресторанів в ТРЦ: переваги, виклики, статистика Скільки людей зараз відвідують торговельні центри? І чи варто закладам обирати ТЦ як локацію для відкриття? Які переваги та обмеження такого рішення?Про все це, а також про найбільш популярні формати та умови оренди, редакція “Столика біля вікна” розпитала Максима Гаврюшина, голову Української Ради ТЦ. Трафік в ТЦ:
Забуті рослини. 7 трав з лекції Олексія Коваленка про незвичайні культивовані види і дикороси. True&Local #10 від Сільпо Ми побували на лекції Олексія “Забуті рослини: незвичайні сільськогосподарські види та дикороси” і занотували найцікавіше. Олексій Коваленко працює в Національному науково-природничому музеї НАН України й активно популяризує ботаніку у блозі й на Youtube-каналі «Довколаботаніка» та сторінці «Ботанік
Як заробляє бар, що працює в кінотеатрі. Розповідає Hitchcook Секретний бар Hitchcook відчинився в кінотеатрі Oscar на 7-му поверсі ТРЦ Gulliver у 2015 році. У ті роки Київ не спав до ранку, тож бар гучно відкривав прем’єри світових блокбастерів та влаштовував богемні вечірки. 9 років потому ситуація змінилась, але Hitchcook продовжує ефективно працювати.“Столик біля вікна” розпитав шеф-кухаря
Домашня пекарня Biscuits qui! від Наталі Міліянчук, праонуки Ольги Франко. Марсель Наталя Міліянчук — декоратор кераміки, разом зі чоловіком-французом мешкає у Марселі. Наталка завжди мріяла про власну пекарню. Любов до кулінарії в її крові: прабабуся Наталки Ольга Франко — українська кулінарка, авторка кулінарних книг. Ольга Франко (Білевич) народилась у священницькій родині та змалечку допомагала готуватися
*Food Tarot cards. Tim Lampe Як використати популярність карт Таро в ресторані? (крім розкладів на виторги) У XIV столітті колода Таро використовувалась для ігор, у XVIII на ній стали ворожити, а у XXI Таро стали маркетинговим інструментом. Все частіше з’являються стилізовані таро на гастрономічну тематику — і разом з тим заклади та виробники використовують Таро
Як ресторанам при готелях залучати гостей: 5 порад від Віталіни Березняк Віталіна Березняк – еспертка з маркетингу, маркетинг-директорка Vertex Hotel Group (компанії, в управлінні якої готелі, торгівельний центр та спортивний клуб в Одесі). Ми поговорили з нею про те, з якими викликами зараз зустрічаються ресторани, що працюють при готелях, та як адаптують своїй маркетингові стратегії до нових
Масло і хліб: баттерборди, молди, форми, смаки і тренди Людство споживає все більше вершкового масла. Згідно з Tastewise, у 2023 році його обговорювали на 23.57% частіше, ніж у 2022. Statista прогнозує, що дохід від світового ринку вершкового масла у 2024 році досягне $49,91 млрд з очікуваним річним темпом зростання 6,15% (CAGR 2024–2028). Українські виробники відчули пожвавлення
Рестомапа: Полтава. Кав'ярня "Кавун" про те, як будувати спільноту закладу Полтавська кав’ярня “Кавун” у серпні 2024 відсвяткує 9-річчя. Все почалось з кавового вікна to go на Стрітенській у 2015 році. У 2019 в цій же будівлі відкрили окрему залу — “Початок”. Меню тут ширше, ніж у “Кавуні”: крім кави і десертів, в “Початку” готують боули, сендвічі і
Данило Васильєв, бармен у HRAM: говорить інсайдер HRAM — концептуальний музичний бар на Шота Руставелі, який у 2023 році запустили Степан Цуцман, Артем Скапенко, Руслан Шибаєв, Володимир Непийвода, Дмитро Бонеско та Ілля Неправда. Засновники називають його “храмом гедонізму і божественної коктейльної карти”. Розпитали у бармена Данила Васильєва про те, чому він працює у HRAMі й за
Aesthetic Mood: гастрономічні проєкти, на які варто підписатися прямо зараз Фудбюро від українок у Парижі, кулінарна студія в будинку з лави на Сицилії, концептуальний кейтеринг — розповідаємо про інста-сторінки гастрономічних проєктів, які надихають. BUTTER BURO (Париж) Тренч з лавашаВершкове маслоFoodpairingКотлета по-київськиЗелений борщ зі сметаною Butter Buro — фудбюро Олександри Стукальської та Аліни Прокопенко у Парижі,
