Від спешалті-попкорну до колагенового лате: 5 незвичайних гастрономічних концептів світу, які ми підглянули у Юлії Чеснокової 😉 Юлія Чеснокова — професійна мисливиця за трендами, інноваціями і талантами у світовій ресторанній індустрії. Вона очолює міжнародне освітнє агентство Food & Success для ресторанів та кухарів, трендхантингове агенство Global Food Trends і виступає як спікерка або комунікаційна партнерка низки

Сир до устриць, чорний часник та тертий хрін: як подають сири в різних ресторанах світу. Розповідає експертка Оксана Чернова 27 березня в багатьох країнах ЄС святкують День сиру — чудовий привід, щоб звернути увагу на сир у вашому меню та, можливо, дещо оновити його подачу та використання в стравах, щоб зробити досвід гостя цікавішим. Подорожуючи

Їстівні хмари: як шефи та бармени експерементують з піною та wow-ефектом Нещодавно Микита Корянов, співзасновник чернівецького бару Daddy Cool, виклав відео коктейля, який подається з хмарою з шоколадною піни. За словами Микити поява такою стала результатом співпраці з гастрономічним інститутом Plat в Барселоні.  Текстура піни використовується в гастрономії досить давно, але зараз абсолютно точно переживає

Food&Fashion: навіщо бренди створюють тренчі з лавашу та кросівки з чорного хліба На обкладинці: Lobster Telephone, 1938. Сальвадор Далі  Від тренчу з лавашу до кросівок із чорного хліба — підприємці і креативні фахівці створюють унікальні гастрономічні інсталяції та перетворюють їжу на елемент маркетингової стратегії fashion-брендів. В свою чергу заклади та виробники їжі експерементують з гастрономічною